Новосибирск онлайн публикует мнение известных рестораторов о судьбе паназиатской кухни в России. Заведениям придется отказаться от целого ряда продуктов и напитков, а то, что останется, подорожает в разы.
Заметные изменения ждут российских потребителей в сфере импортного алкоголя. Впрочем, рестораторы не считают, что попавшие в санкционный список марки исчезнут, их будут возить через третьи страны. Это увеличит стоимость напитков.
Однако, прервутся регулярные поставки некоторых видов рыбы (тунец, угорь), морепродуктов и части специй, замену им придумать невозможно. По словам экспертов ресторанного бизнеса, морепродукты и красная рыба уже подскочили в цене на 30–40% и это, скорее всего, не предел. Блюда исключат из меню, а некоторые базовые продукты заменят менее качественными отечественными аналогами. У поставщиков закончилась итальянская мука для пиццы, при цене 140 руб. и выше за килограмм от нее откажутся в регионах.
Сильнее всего от происходящих изменений пострадает паназиатская кухня, где замены импортным ингредиентам нет в принципе. Суп Том Ям станет предметом роскоши. Роллы пострадают меньше всего, их состав давно отличается от японской и американской классики.
Втрое подорожала обычная кассовая лента. Почти вся она, как оказалось, производится в Германии.
В сложившейся ситуации многим заведениям высокого сегмента придется или принципиально пересматривать концепцию, или закрываться. Рестораторы планируют перерабатывать меню и даже заняться самостоятельным производством, в том числе алкоголя, если в правительстве пересмотрят нормы и правила на этот счет.
Сейчас вообще думаю ресторанный бизнес прикурит. Подаражают все блюда, если даже мука и сахар подоражали.
Ну алкоголь в ресторанах станет позаоблачным ценам.
Заменят лаймы на лимоны, лемонграсс - кожурой лимона, кафир - листьями лимона, настругают побольше имбиря и вуаля - Том Ям а ля рус.
В Якитории Том Ям и раньше никакого отношения к оригинальному супу не имел.
Аноним 138
Irma7: В Якитории Том Ям и раньше никакого отношения к оригинальному супу не имел.
Так вообще паназиатская кухня ни какого отношения к оригиналу у нас не имела. А цены и до того кусались
Подумала про это. Но, неужели, в несколько раз?
Недавно в КФС была. Чек в бумажном виде уже не предлагается, возможно отправление чека в электронном через СМС.
Да, это требует дополнительные средства на доработку функционала в торговых программах.
Аноним 504
В Америку запретили провозить русские морепродукты. Пусть кормят чёрной икрой и камчатским крабом. Хватит Северную рыбу в Китай продавать!.
Мой брат живёт в Казахстане. И при том, что они спецопераций не ведут, бойкота поставщиков у них нет и логистика не менялась, санкций нет, но у них та же фигня сейчас с ценами и доллларом. Их рассуждения - так наши банкиры и бизнесмены все вам продают, а на нас плевать. В общем, так же далеки от реальных механизмов и причин
Все разделы
Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).
Новосибирск онлайн публикует мнение известных рестораторов о судьбе паназиатской кухни в России. Заведениям придется отказаться от целого ряда продуктов и напитков, а то, что останется, подорожает в разы.
Заметные изменения ждут российских потребителей в сфере импортного алкоголя. Впрочем, рестораторы не считают, что попавшие в санкционный список марки исчезнут, их будут возить через третьи страны. Это увеличит стоимость напитков.
Однако, прервутся регулярные поставки некоторых видов рыбы (тунец, угорь), морепродуктов и части специй, замену им придумать невозможно. По словам экспертов ресторанного бизнеса, морепродукты и красная рыба уже подскочили в цене на 30–40% и это, скорее всего, не предел. Блюда исключат из меню, а некоторые базовые продукты заменят менее качественными отечественными аналогами. У поставщиков закончилась итальянская мука для пиццы, при цене 140 руб. и выше за килограмм от нее откажутся в регионах.
Сильнее всего от происходящих изменений пострадает паназиатская кухня, где замены импортным ингредиентам нет в принципе. Суп Том Ям станет предметом роскоши. Роллы пострадают меньше всего, их состав давно отличается от японской и американской классики.
Втрое подорожала обычная кассовая лента. Почти вся она, как оказалось, производится в Германии.
В сложившейся ситуации многим заведениям высокого сегмента придется или принципиально пересматривать концепцию, или закрываться. Рестораторы планируют перерабатывать меню и даже заняться самостоятельным производством, в том числе алкоголя, если в правительстве пересмотрят нормы и правила на этот счет.
Рестораны McDonald's в мае могут снова открыться в России
Шопоголики ищут скидки на подгузники, закупают еду в "Маяке" и "Доброцене", сахар бразильский и Чайкофский недорого
Дефицит гречки и сахара в России не ожидается: запасов достаточно
Сейчас вообще думаю ресторанный бизнес прикурит. Подаражают все блюда, если даже мука и сахар подоражали.
Ну алкоголь в ресторанах станет позаоблачным ценам.
Да. Вот это вообще беда. Стоила год назад 14 - 20р, в пятницу поставщик предложил по 100р.
Заменят лаймы на лимоны, лемонграсс - кожурой лимона, кафир - листьями лимона, настругают побольше имбиря и вуаля - Том Ям а ля рус.
В Якитории Том Ям и раньше никакого отношения к оригинальному супу не имел.
Так вообще паназиатская кухня ни какого отношения к оригиналу у нас не имела. А цены и до того кусались
а вместе с ним и Никита, Стас, Турбо, Гена и Дюша метёлкин.
хотелось бы написать что-то вроде "зато", но нет.
так, вроде, евро не в пять раз подорожал?
Логистику забыли. Вчера где-то читала, с херба сейчас доставка через посредников 240$ выходит.
Подумала про это. Но, неужели, в несколько раз?
Недавно в КФС была. Чек в бумажном виде уже не предлагается, возможно отправление чека в электронном через СМС.
Да, это требует дополнительные средства на доработку функционала в торговых программах.
В Америку запретили провозить русские морепродукты. Пусть кормят чёрной икрой и камчатским крабом. Хватит Северную рыбу в Китай продавать!.
я вообще за открытие сетевой китайской кухни, вкусно, недорого.
Мой брат живёт в Казахстане. И при том, что они спецопераций не ведут, бойкота поставщиков у них нет и логистика не менялась, санкций нет, но у них та же фигня сейчас с ценами и доллларом. Их рассуждения - так наши банкиры и бизнесмены все вам продают, а на нас плевать. В общем, так же далеки от реальных механизмов и причин