Йогурт домашний без йогуртницы

Напишу как делаю я.
Закваска с Ягод арт. 194912033. Банки толстостенные ( в них йогурт получается гуще, арт. 74373874). Молоко деревенское.
Посуду (поварёжку и ложку, лопатку для лучшего перемешивания), банки и крышки стерилизую в кипящей воде в кастрюле.
Молоко кипячу (мне так спокойнее). В стерилизованную банку отливаю кипячёное молоко (оно так остывает быстрее, чем вся кастрюля), ввожу в теплое молоко в банку закваску ( из 8 фирм с закваска и именно этот производитель оказался лучшим, как и банки, пробовала разные, при одном сырье и условиях в толстых йогурт был лучше). Закваски (пробовала всякие) у Иван-поле оказались выше всех похвал. Один стик примерно на 2 литра молока. Если готовлю мало, часть неиспользованного стика запечатываю с подгибом скотчем, что бы влага не попадала. Всю закваску (сухую) храню в морозилке.
Остужаю молоко до 40 градусов примерно и ввожу в него молоко с закваской.
Разливаю в тёплые банки(стерилизованные) и ставлю или на батарею тёплую с укутыванием (когда надо 1-3 порции), либо в йогуртницу (если нужно 8 баночек). Только нужно не перегреть, иначе фигня получится.
Можно в термосе, но я не делала. А можно и без термоса и батареи, просто хорошо укутав банки с тёплым будущим йогуртом. Иногда на заквасках разных бывает написано, что можно готовить просто при комнатной температуре , Я честно напишу, не пробовала так готовить. У меня в наличии дома йогуртницу и батареи/ полотенцесушитель в ванной. Но на батарее нужно приспособиться к тому, как добиться нужной температуры (максимум 38 градусов, это по собственному опыту).
Кто-то делает из магазинного готового йогурта. Я так не делаю, т.к. в старом йогурте может быть превышение по патогенной микрофлоре и она уже при благоприятной температуре разрослась. Но кому-то норм.
Если делаю на топлёном молоке (делаю сама в духовке), то тогда после томления сразу после остывания добавляю закваску.
После приготовления, обязательно йогурт убрать в холодильник часа на 3 хотя бы, иначе может как следует не загустеть. Готовлю йогурт обычно 8-12 часов, потом в холодильник. Банки закрываю при приготовлении не затягивая, просто накрыв стерилизованными крышками. Перед холодильником не открывая, затягиваю по резьбе.
Теперь вроде всё.
Надеюсь, написала понятно. Удачи, всё получится! Главное молоко поудачнее найти.