как сделать котлеты мягкими??

Аноним ,
Я добавляю одну небольшую, но у меня еще батон бывает. Сок сливаю. Обжариваю слегка с двух сторон и заливаю водой чтобы тушились

Аноним ,
просто натрите одну небольшую картофелину и вместе с жидкостью в фарш

Аноним,
на блендере молю белый лук в пюре, получается сочно.

+++++

Я отвариваю рис, плюс белый хлеб в молоке, плюс яйца для связки, чесночок.
И в пароварку. Сочные котлетки

Никогда не кладу манку хлеб и так далее.
Если фарш постный могу сливок добавить или сметаны.
Главное чтобы фарш был достаточно жидкий.
А сковородка разогрета и огонь большой. Быстро обжарить на большом огне с двух сторон. А потом чуть чуть потушить на убавленной температуре. Беспроигрышный вариант.

Фарш посильнее разбавляю в воде и обваливаю в муке, очень сочные получаются. Внутрь никакую парашку не кладу кроме мяса лука и чеснока.

Аноним автор темы: Что-то хотела с овсянкой, тк проще. Сейчас уже с картошкой думаю. С ней ведь вкуснее будет?

Проще ничего не класть))) лук черный перец, развести хорошо фарш водой и вперед)))
Лук я тоже на измельчителе перемалываю.

Аноним автор темы: с луком плохо едят..

а как они его могут вычислить в котлетах?))

капусту можно, на мясорубке- нежность придает

Тоже никогда хлеб, манку не добавляю лучок мелко, морковку или купустку на мелкой терке, могу отруби мелкого помола добавить и сметанку(если есть в холодильнике), плюс яйцо, чтоб не расползались вроде мягкие и вкусные

Кабачок добавляю для мягкости, на терке натертый. Совсем не чувствуется в котлетах

Аноним автор темы: Когда мелко режу - не едят. В блендере никогда не измельчала. Что-то я не представляю до какой консистенции надо все это измельчать. Прямо до каши что ли? Мне кажется, что фарш будет слишком жидкий.

я в мясорубке лук всю жизнь мельчу-вместе с мясом, вкусно и нежно! наверно и в блендере можно

Не обижайтесь, но Вам сколько лет ?

Просто Вы так все уточняете, как первый раз взялись за котлеты

Я всегда по наитию готовлю и все вкусно получается, не надо так бояться, из нормальных продуктов кака все равно не получится !

Если у Вас обычные хлопья (которые надо варить, а не просто кипятком залить), к тому же дети не очень хорошо жуют, то перемолите их блендером. Также в котлеты нужен лук, не нравится детям - выше писали также в блендере до состояния пюре и распознать лук дети не смогут, а сочность будет.

Про яйцо тоже много раз слышала, что белок делает котлеты жесткими. Пробовала и просто с яйцом , и только с желтком, честно разницы никакой не почувствовала.

Аноним автор темы: Прямо до каши что ли? Мне кажется, что фарш будет слишком жидкий.

Вам и нужен жидкий фарш))) вам все об этом кукуют)))

Овсяные хлопья перемолоть в блендере в крошку. Лук взбить в блендере до состояния фреша.
А чтоб котлеты не разваливались, при формовке котлеты вы ее рукой-то отбивайте, вы ж не куличики из песка лепите.
Яйца в котлетах - совершенно лишние, они именно вязкость придают.
Жарить на большом огне, быстро с двух сторон, потом в соусе довести до полной готовности.
Сочность котлетам придает лук и быстрая обжарка, которая "запечатывает" мясной сок внутри котлеты. Если вы жарите на небольшом огне, да еще и под крышкой - закономерно получаете полную сковородку жидкости и не котлету, а подметку.