Копорский, кипрейный, Иван-чай!

Сделала первый раз как попало, результат впечатляет!
Вкуснотищща.
Хочу еще заготовить и себе и в подарок (знаю ценителей).
Но уже мечтается по проверенным рекомендациям))
Кто делает - делитесь.
А еще вот что интересно: если просто засушить , что будет? Просто соломы вкус?

Мы готовим уже 2 сезон. В том году 1 партию руками крутили, руки в мозолях)- цвет менее насыщенный и аромат ближе к цветочно-травяному. 2 партию на мясорубке прокрутили и на ферментацию- цвет прямо черного чая, вкус более насыщенный, ближе к компотному.
В этом году тоже на мясорубке прокрутили- 1 партию муж утромбовал- ферментация шла плохо, не грелось(в теплой бане оставляли), 2 партию не тромбовал- в кастрюле жарко было)) Вот уже высушили все- пьем, вкусно, кто пьет, тоже говорит, что вкус компота)
Лист простой не сушили, думаю фигня будет.
Знакомый приносил спресованные лепешки чая с медом от фирмы Айдиго, 250 гр стоит 375руб, заваривали, вкусно, вкусы похожи.

Мама делает чай не первый сезон
Ферментированный
Ещё как то листочки сворачивает
Кипрейный мед варит из цветочков
Отправлю ей ссылочку на вашу тему)

PolinaV: ближе к компотному.

Тоже на мясорубке крутила. Запах сухофруктов, но не вкус.

PolinaV: 1 партию руками крутили, руки в мозолях)-

Ну тогда и не буду))
Вам то какой больше нравится пить?
И вот еще вопрос.
Магазинные чаи пьете, много мало? В смысле не надоедает Иван чай?

PolinaV: в теплой бане оставляли

Аноним: на два дня на солнце

Мне пришлось под кондиционер на 10 часов ставить греть))

PolinaV: в кастрюле жарко было

Чем кастрюлю накрывали ?

Сырье насобрирала на склоне горы Белой возле Висима. Обламывала макушки с нераспустившимися бутонами. Вроде так тоже в старину делали. Сбор быстрый получается. Макушки мягкие и нежные.

Аноним: вроде на два дня на солнце

Уточните пожалуйста! Так тоже хочу попробовать.

Сколько делали не вижу я прелести. Как веники березовые. И ферментировали и сушили.

Mrs. Norris: Как веники березовые

А в принципе травяные чаи нравятся?
Я любые травы люблю.

Элениребята ,
Да, я люблю. Но вот кипрей ну никак. Мяту, чабрец, липу люблю

Элениребята автор темы: Я любые травы люблю.

Мне кажется домашние чаи сладкие. Вот прям как будто сахара так нормально насыпали))
Поэтому пока предпочитаю покупные - пью без сахара

Джанечка: Мне кажется домашние чаи сладкие.

Может у вас там солодка или стевия попалась?
Я все почти с молоком люблю.

Элениребята автор темы: Может у вас там солодка или стевия попалась?

Не, точно ничего такого. Мама очень тщательно всё перебирает.
Сладкие чаи микс из садовых листьев. Яблоня, вишня, малина.
Ну и возможно моё личное вкусовое восприятие)

Элениребята ,
Джанечка,
Девочки, опишите весь процесс подробно. Я уже слышала про чаи такие, но сама не делала. Хочется профессионалов послушать.
Да, к слову, мы чай из соцветьев иван -чая из Башкирии привозили. Вкусно. Но заводской был.
Их всех листьев можно так чай готовить?. Очень хочется малину и смородину заготовить.

Что вы велосипед изобретаете в гугле все уже разжевали hlebopechka.ru/index.php

Книголюб: Что вы велосипед изобретаете

Ооочень интересная ссылка, читать неперечитать.
Но я чай делала первый раз, наспех прочитав первую ссылку, вкусно получилось. Я к тому , что новичкам везет + творчество тоже интересно

А кто-нибудь что-нибудь еще ферментировать пробовал кроме кипрея?? Лист смородины или лист вишни?? Хочу попробовать, будет ли аромат...

zefirchik: лист вишни

Но это были молодые клейкие листочки. Вкуснее, чем просто сушеные. По ссылке выше варианты ферментирования самой разной ботвы.

Я в прошлом году экспериментировала. Понравилась вишня . Мелиссу, мяту, смородину можно ине ферментировать, вкус от просто сушеных листьев и не отличается особо. А вот вишневыйчай это отрыв башки

Колубара: Понравилась вишня . Мелиссу, мяту, смородину можно ине ферментировать

Ещё у молодых и у обычных листочков вишни разный вкус

Листья после дождя можно собирать не меньше, чем через 5 дней. Это если для чая

Джанечка: не меньше, чем через 5 дней

То есть на Урале никогда?
Пришлось собирать как есть.

Колубара: Я в прошлом году экспериментировала. Понравилась вишня . Мелиссу, мяту, смородину можно ине ферментировать, вкус от просто сушеных листьев и не отличается особо. А вот вишневыйчай это отрыв башки

как делали? расскажите. Сейчас еще не поздно вишневые листочки ферментировать?

zefirchik,
Я вообще в конце августа листья собирала. Вишневые. Делала по технологии выше, еще тема была в прошлом году большая. Ссылку щас с тел ненайду