Язык. Варится 1,5 часа

Доброе утро! Первый раз варю язык сегодня. Его надо в кипящую воду кидать?

ZAI,
Холодной заливать)

А порезать язык, далее сварить, разве нельзя?

Мастерс,
Я так понимаю - это как овощи в мундирах, если очистить, весь вкус и сок уйдёт в бульон.

Заливать холодной водой, когда закипит снять пенку и добавить специи:лавровый лист, соль, перец горошком. И варить 1,5 часа, вода должна кипеть при варке. За 1,5 часа размороженный язык сварится.

Можно сварить полязыка вкус от этого не меняется.

анонимней нет: весь вкус А какой там особый вкус-то? Язык это ж голимая мышца, ни капли жира. Чего надрываться варить по 4 часа?
А на бульоне тоже можно что-то сварганить.

На бульоне всегда суп готовлю, особо вкусный с лапшой получается.

Мастерс,
Я вчера варила вечером, сейчас на бульоне сверху 2 см жира. Тоже удивительно, говядина ведь.

Мастерс,
Как так голимая мышца да из него жира полкострюли вытапливается при варке. Воду из-под языка если остудить, так там сверху слой жира 2 см застывает. При этом я меняю воду. Как эту воду для супа можно использовать, не представляю, это ж поджелудка сразу квакнется.
Или только я покупаю жирные языки от жирных коров?