разделочные доски и ножи

Для сырого мыса ,рыбы отдельные ножи и доски,которые после испотьзования обязательно в посудомоике моются
Для остального деление условно,т.квсе в большом количестве

На самом деле разделение досок и ножей - требование в общепите (столовые, кафе, рестораны). Дома ими тоже не помешает пользоваться. Прежде всего для разделения досок для сырого мяса и рыбы и для продуктов, потребляемых сырыми (овощи, сыр-колбаса, хлеб). Потому что в сыром мясе-рыбе содержатся возбудители разных заболеваний, которые могут попасть с доски на продукты, не проходящие термообработку.
Деревянные доски имеют некоторые недостатки: 1) дерево пористое, в него въедаются жидкости и дают неприятный запах даже при хорошщем мытье и сушке; 2) их нельзя мыть в посудомойке; 3) они дороже пластиковых. Поэтому сейчас гораздо удобнее пластиковые - их можно мыть в посудомойке, и даже при мытье руками они не впитывают остатки пищи и запахи.
У меня дома три большие доски: красная - для мяса, голубая - для рыбы, зеленая - для овощей. И еще одна небольшая для лука и чеснока, а также одна небольшая для хлеба. Отдельная доска для овощей хороша еще и тем, что сок многих овощей прокрашивает пластик, лучше загадить так одну доску, а не все.
Ножи - это индивидуальный инструмент. Их выбор зависит от Вашей квалификации и ассортимента блюд. Иметь отдельные ножи для сырого мяса и рыбы дома не обязательно, т.к. Вы их моете сразу же. Лучше в этом случае тоже ножи с пластиковыми ручками по соображениям гигиены. А нержавейка лезвия не дает микробам "зацепиться", она гигиенически чистая после мытья.