Разделочные доски, какие у вас?

Аноним 375:

Я на деревянных досках не режу сырое мясо, рыбу, пахучие овощи, готовое жирное жареное мясо. Пластиковые не люблю, но они под это дело удобнее деревянных

Послушаю, а то вообще уже не знаешь, какие доски купить. В деревянных бактерии и в пмм их нельзя, а пластиковых микропластик, каменные и стеклянные портят дорогие ножи и тяжелые (((( сейчас пластиковые, но скоро надо менять уже

У меня доски полиуретановые TimA, специально их покупали, чтобы ножи не портить.
Искусственный камень скорее всего будет тупить ножи.
Из дерева хорошимии считаются торцевые доски, но мне такие неудобны, слишком массивные.
Если ножи бережёте посмотрите доску из бука.

Для овощей старые пластиковые из икеа, для хлеба деревянная. Для мяса и рыбы типа «профессиональная» пластиковая hanna knovell из симы, она большая и толстая

у меня белый полиэтилен. толстая. пластик не люблю. дерево темболее.
хочу еще докупить. разных цветов.
но сволочи дорогие (((

У меня пластиковые (полиэтилен, скорее), типа икеевские 25*35 см размер. Моется в пмм, удобно.
Деревянные не люблю. Стекло мерзко скрипит. Каменные не пробовала.

Очень удобные доски из композитных материалов: не деформируются, запахи не впитывают, можно мыть в посудомойке, ножи не тупятся.

Аноним 375: Нравятся из искуственного камня

на них так резать неприятно
У меня пластик, меняю раза 2-4 раза в год

Бобрито бандито: у меня белый полиэтилен. толстая. пластик не люблю. дерево темболее.

так же.
для сырого мяса отдельная.
мою их в посудомойке.

дерево все впитывает , очень не гигиенично, на мой взгляд.

Кряча: дерево все впитывает , очень не гигиенично, на мой взгляд.

да, для холодного цеха не очень.
тут помыл и вкусы не смешаются. у меня для мяса и курицы только остаток деревянная. хочу купить по правилу в цвете под каждый цех.
но я на санитарии чуток помешана. в холодильнике товарное соседство и после мяса мою.
постепенно докуплю.
кстати прекрасно мыть доску антижиром. и еще после красящих овощей я мою в таблетке для посудомойки.

Кряча: дерево все впитывает , очень не гигиенично, на мой взгляд.

А вот кстати наоборот

Что наука действительно подтверждает:

• Пористая структура работает как ловушка. Когда на доску попадает сок мяса или другая влага, дерево впитывает её вместе с бактериями вглубь волокон. Там у микробов меньше шансов выжить: нет достаточной питательной среды и кислорода, и со временем они гибнут. В одном из классических исследований (Калифорнийский университет, 1993 год) профессор Дин Клайвер показал: на поцарапанной пластиковой доске бактерии выживают и размножаются в бороздках, а на деревянной — мигрируют внутрь и погибают. 15
• Некоторые породы содержат природные соединения с антибактериальным эффектом. Например, в дубе и акации есть танины (дубильные вещества), которые обладают доказанными антибактериальными, противогрибковыми свойствами. В других породах (например, в клёне или хиноки) тоже найдены вещества (вроде тиакремонона), разрушающие клеточные стенки бактерий. Отдельные исследования показывают, что такие доски способны заметно снижать количество вредных микроорганизмов. 154

Почему нельзя сказать, что дерево «самоочищается»:

• Эффект не мгновенный. Бактерии не исчезают в доли секунды — процесс занимает минуты или даже часы, и его скорость зависит от уровня загрязнения и влажности. 10
• Это не заменяет мытьё. Если после использования (особенно после сырого мяса, птицы или рыбы) не промыть доску горячей водой с моющим средством, часть бактерий всё равно останется — просто часть из них «зароется» вглубь, а часть будет на поверхности. Учёные предупреждают: не стоит воспринимать антибактериальный эффект дерева как повод пренебрегать гигиеной. 10
• Результат сильно зависит от породы дерева и состояния доски. Не все виды одинаково эффективны. А если на доске появились глубокие трещины (больше 3 мм), в них будет застаиваться влага и остатки пищи — и тогда риск накопления бактерий вырастет. [10]

У меня только деревянные доски. Несколько, для хлеба, для овощей, для сырого мяса, для рыбы сырой.

Старые выкидываю, маслом ничего не пропитываю.

После лука и чеснока мою хорошо и время от времени протираю лимонной коркой.

Аноним 375: Можете ссылку дать? Везде набираю полиэтиленовая доска- выдаёт пластиковые

вот уже писали про такие
www.sima-land.ru/1029718/doska-professionalnaya-razdelochnaya-hanna-kn-vell-60-40-1-8-cm-polietilen-belaya/
у меня еще икеа такая. в метро ранее продавали всегда. цвета это кодировка для каких продуктов можно использовать:

Красный Сырое мясо (говядина, свинина, баранина)
Жёлтый Сырая птица (курица, индейка, утка)
Синий Сырая рыба и морепродукты (рыба, креветки, мидии)
Зелёный Овощи, фрукты и зелень (салаты, огурцы, яблоки)
Белый Молочные продукты, сыр, хлеб
Коричневый Готовые к употреблению продукты (хлеб, колбасы, варёное мясо)
Фиолетовый Аллергены (опционально)

отделять надо в том случае если у вас есть рыба или морепродукты, которые вы готовите по 5-15 минут. если вы режете свинину, а потом морепродукты, остаются какие то патогены - привет проблемы. тоже самое после курицы. сальмонелла.
мне надо 4 купить, красный, желтый синий.