Костный бульон. Вред или польза

Я не могу без мясных супов. Но стараюсь не на костях варить. И первую воду всегда сливаю.

Аноним 252,
Какие например противопоказания?

С уксусом - ерунда. А вот замочить мясо в воде, посыпав обильно содой и солью 15 минут очень даже не помешает. И слить пару раз воду после закипания, а затем уже варить.

Предпочитаю бад коллаген )
Польза от бульона будет , При регулярном употреблении , но мне эту вонищу при варке не выдержать

Аноним 252 ,
Есть (если только коровка не возле трассы всю жизнь паслась). Для суставов так точно. Только вываривать долго, на медленном огне.

Мне кажется, польза очень сильно надумана, вреда больше. Имхо. Сама не варю на костях вообще супы, только на мясе, это еще и менее жирно и более диетический вариант получается на мой взгляд.

Аноним 252: начиталась про пользу костного бульона

сначала надо определиться, какой костный бульон имеется ввиду.

• если тот, на котором супы варят, так обычно он варится недолго, не больше часа, пототм заправляется на суп. Про такой бульон говорили, что он очень экстрактивный и не полезен тем, у кого какие-то аллергии, диатезы и пр. аналогичное
• тот, про который ваши рецепты, похоже, варится 3-4 часа . Ну и он тоже не всем подойдет. Ну и еще, посчитайте, сколько надо его выпить(съесть), чтобы получить нужное количество, например, глюкозамина. Мне, например, проще выпить качественный БАД с глюкозамином

анонимней нет: Какие например противопоказания?

Там больше не противопоказания, а канцерогены, которые способствуют развитию рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Сейчас костный бульон официально запрещено использовать в общепите, но не официально всё равно его используют.
Я когда работала в общепите, со мной работала напарница, ещё повар с СССР. Так она постоянно вываривала кости. Бульон, как холодец получался, только твёрже. Она кусок от него отрежет и в суп. Супы, кстати у неё отличные всегда были. Но вот руководство на это ругалось, мол любая проверка узнает и производство оштрафуют.

Black raven: это еще и менее жирно и более диетический вариант получается на мой взгляд.

считаете, жир в костях тоже накапливается?

по теме: всегда варю бульон на мясе с костями.

Яблоко: считаете, жир в костях тоже накапливается?

Костный мозг это практически один жир.

Аноним 252: Вред или польза

Как я выше написала, что он считается вредным, но опять же мы едим холодец, его даже в магазинах продают. А варится он долго.

iRussian: опять же мы едим холодец,

Ну мы его не каждый день едим, мягко говоря. А супы некоторые люди едят каждый день. Мне кажется, это важно учитывать. Потому что если ешь что-то 5 раз в год - да хоть какую гадость, вряд ли это существенно повлияет на организм в долгосрочной перспективе, а вот если пару раз в неделю супчик на костях... Ну кто его знает к чему приведёт лет через 5-10, допустим Специально начинать варить ежедневно такие супы вряд ли стоит, я так поняла, автор и спрашивает на предмет того стоит ли начать специально готовить такие бульоны.

Вот реально без форума не понять можно ли есть костный бульон?