Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Заморозка полуфабрикатов котлет, с яйцом, луком

    Когда то где-то я прочитала, что нельзя замораживать полуфабрикаты домашние, если в них добавлен лук и яйцо. С тех пор так не делаю. Теперь вот думаю, чего ж я так не делаю то))
    Котлеты всегда делаю по одному рецепту ,фарш из куриной грудки, или рыбный (белая и красная рыба в перемешку), туда соль, перец, яйцо сырое, лук тертый, иногда зелень, и вот что, наделала фарша рыбного, хотела заморозить как обычно, брикетами, и думаю, все равно уже "угваздалась", может всё-таки сразу п/ф котлетками сформировать со всеми ингредиентами. Пошла в гугл, там пишут, что нежелательно так, ибо бактерии. А какие бактерии в морозилке? При разморозке, так их сразу же можно замороженные на сковороду или в духовку. Даже если разморозить предварительно пару часов, что, прям бактерии сразу? Я не биолог, может и в самом деле так.
    В общем прошу мнений и информации))

    Я замораживаю. Все живы и здоровы. И быстро, когда нет времени готовить.

    Замораживаю
    Потом сразу на сковороду и все
    Живы и котлеты и мы
    И не только котлеты
    Сырники, блины еще

    Аноним 195,

    Все морозят всё и супы и прочее.
    Фастфуд так живёт, рестораны и т д
    Морозьте, какая разница?

    Все замораживаю, на ютубе миллион вариантов заготовки полуфабрикатов. Никто не отравился.

    Вот на прошлой неделе тут на форуме прочитала, что нельзя так. И продолжаю делать )) Но я многое не соблюдаю на кухне, например досок у меня разных нет на разный вид продуктов. У знакомой есть, но она при этом продукты из магазина грязные прямо на стол и в холодильник складывает, едят и хлеб из грязного пакета берут, сок наливают и пр. Я не могу так. А кто-то ест грязными руками на улице и не парится. В общем у каждого свои бзики ))

    Аноним 295,
    Вот, я тоже не особо запариваюсь. Я как-то писала, что до рождения ребёнка вообще фрукты с рынка ела, не мыла, пару лет назад познала, что орехи мыть надо, а как познала, то стала обязательно мыть, до этого не мыла, ели и все норм было ну в общем из серии, меньше знаешь, крепче спишь. А теперь возраст наверное сказывается, начинаю про все думать, переживать, читать..

    фарш с луком никогда не морожу, при разморозке полуфабрикат меняет цвет и имеет неприятный запах.

    maltseva: при разморозке полуфабрикат меняет цвет и имеет неприятный запах.

    Ну вот, я такого и хотела подробностей услышать а в итоге два листа наморозила по факту.. Только что с лука всю жижу слила, может это поможет

    Часто замораживаю фарш с луком и яйцом. Только не формирую котлеты. А просто в пакете плоско.

    Аноним 195,
    ну может вы человек непритязательный, сойдет и с луком.
    мне после разморозки плохо пахнет, я такое готовить не буду.

    maltseva: может вы человек непритязательный,

    Так то и дело, я очень притягательна к вкусовым именно качествам еды. Если не вкусно, я не ем. Поэтому готовлю всегда все свежее, или заказываю, или покупаю готовое у проверенных
    Ну в общем заморозила, потом отпишусь я))

    Аноним 195,
    тут только опытным путем. ))))

    Аноним 195: два листа наморозила по факту

    Вы из сырыми морозите?
    Я замораживаю обжаренные котлеты. Правда, яйцо не добавляю все равно

    Слушайте, ну пельмени ж едим. Пельмени всегда в прок готовят и морозят. Лук там есть. Морожу котлеты сырые. И тефтели. И голубцы (капустные и из перцев). Очень выручает. Покупаю 3-5 кг мяса и сразу в полуфабрикаты перевожу их.

    Яйцо не добавляю в фарш - зачем?

    asdfg987: Пельмени всегда в прок готовят и морозят. Лук там есть.

    Зачем в пельменях лук???

    Chайkа: Зачем в пельменях лук???

    для сочности фарша.

    Chайkа: Зачем в пельменях лук???

    Дак без лука не вкусно же будет

    Морожу фарш с большим количеством лука и солью, так папа делал всегда, для меня самый вкусный фарш

    Аноним 155: Дак без лука не вкусно же будет

    Делаю пельмени как раз сегодня, задумалась. С детства мама и бабушка всегда делали много пельменей, свекровь делает вкусные пельмени - вроде лука не было в них... То ли правда положить. Но тогда надо мелко-мелко... не могу представить лук в пельменях.
    Чебуреки делала на днях - без лука, нормально было.
    Нет, для себя решила - не быть в пельменях луку и прочим лишним добавкам. Фарш, соль, перец, и всё.

    По теме - ничего с луком не морожу, фарш морожу только чистый, потом в него быстро можно добавить всё, что нужно. Не задумывалась ни о каких гибках, просто лук после разморозки - ну гадость же.

    Chайkа: Зачем в пельменях лук???

    Рецепт такой.

    Chайkа: Делаю пельмени как раз сегодня, задумалась.

    Всегда лук кладем в пельмени)
    В манты так вообще в 2 раза больше)

    Chайkа: задумалась

    У меня в молодости, даже в юности, была подруга. Прихожу к ней как-то, а она значит готовит (а за ней этого раньше не водилось) мужу пирожки с мясом , нажарила такая, довольная. Я ее случайно спрашиваю - ты лук, перец, соль то добавила в фарш? Она застыла … - а надо было? Я же ФАРШ купила… . Долго вспоминали потом эти пирожки без лука, перца и сол. Мужу она их так и не дала.

    Просто вкус изменяется, но у людей вкус разный, я нигде в гостях с детства есть не могу. По технологии так делать нельзя, лук окисляет фарш быстро достаточно, сразу готовить надо. И в салаты нельзя с вареными овощами по технологии, но все равно же кладут во о там через полчаса такой букет бактерий, залюбуешься потом в чашке петри. И опять же вкус, ну невозможно же меняет вкус продукта. Не отравитесь, делайте, раз есть потом можете. Я даже на пельмени развожу порциями с луком, чтобы за 30 минут успеть налепить, иначе потом есть не смогу. Хотя морожу с луком, да, иногда. Если правильно, то, котлеты просто приготовить надо и морозить потом уже.

    Chайkа: лук после разморозки - ну гадость же.

    Всегда готовлю те же манты в прок. Там лука столько же сколько и мяса. Ум отъешь хоть свежие, хоть через пару недель замороженные приготовь.

    Chайkа: Но тогда надо мелко-мелко... не могу представить лук в пельменях.

    Так на мясорубке же лук! И чеснок...
    А если добавить ещё перемолотый кабачок... Будут сочные котлеты.

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное