А кто-нибудь печёт кулич без дрожжей?

Аноним 164,
Бывает такой кулич. Но надо масло и яйца очень взбивать в плотную пену. А далее добавлять запаренный изюм,сахар, муку, не переставая взбивать тесто.

Аноним 164: А вдруг? Тогда слёзно прошу рецепт.

Всё бывает
Идёте вот сюда и находите
youtube.com/c/YuliyaSmall

Аноним 164: Пробовала разные рецепты куличей из интернета (с дрожжами, естественно) - не получилось.

Купите живые дрожжи Люкс (в любой Пятёрочке в холодильниках внизу, рядом квас, сыр и проч)
И у той же Юлии Смолл есть максимально подробные рецепты куличей и с дрожжами

Вангую, что у вас были сухие дрожжи, а они через раз вообще работают

Ингредиенты для кулича: пачка масла сливочного с жирностью 72% ( но лучше 82%), 2/3 стакана муки просеянной, 2/3 стакана сахара или сахарной пудры, 4 яйца, изюм или цукаты резанные примерно полстакана. Изюм распарить. Масло сливочное взбить с одним яйцом в пену. Масло должно быть не холодным. Взбивать всё в миксере, иначе рук можно лишиться.
Далее добавляем к маслу изюм, затем сахар, остальные яйца по одному, муку, при этом не переставая взбивать массу. Тесто должно быть пышным и воздушным как взбитая сметана.

Аноним 164: В общем, я с дрожжевыми куличами раз 7 точно экспериментировала и не нашла Свой рецепт.

Вот это да
Энди Шефа пробовали? Кулич на сливках, шедевральный у него

Если вам пахнут дрожжи, можно ещё попробовать закваску. Но совсем не уверена я, что она поднимет такую тяжёлую сдобу

Аноним 164: Вот именно в нем мне дрожжи больше всего чувствуются.

Я всегда меньше кладу дрожжей, чем по рецепту
Свежих, например, граммов 10 против указанных в рецепте 30. И просто дольше жду, они ж живые, размножаются

Я и хлеб так пеку, на 400 гр муки кладу 2 гр свежих дрожжей и часов за 6-8 все подходит. Посторонних запахов не наблюдаю

Пеку творожные куличи без расстойки

Аноним 164,
На здоровье! Я лет 20 пеку куличи, не меньше, всякое тоже бывало
Последние годы от Энди на сливках и панеттоне прям очень мне зашли

Я планирую печь вот по этому рецепту
maribela.ru/bezdrozhzhevoj-tvorozhnyj-kulich/

пекла Творожный кулич без дрожжей от Алены Журавлевой , понравился
(инста change__yourself, наша местная девушка, просто умница),
ТЕСТО (на 2 штуки, форма 9 на 9 см)
📍60 грамм сливочного масла, 80 грамм сахара, 2 яйца, 60 грамм натурального йогурта, ваниль, 200 грамм рассыпчатого творога, 50 грамм сушеной клюквы, 220 грамм муки (можно рисовая и пшеничная 50 на 50), 5 грамм разрыхлителя, ½ чайной ложки соды, щепотка соли.
1 Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
К мягкому маслу всыпать сахар и взбивать миксером на средней скорости 1-2 минуты, добавить по одному яйца, тщательно взбивая миксером после каждого.
2 Влить йогурт, ваниль и снова взбить.
3 Творог перетереть через сито, добавить к яичной смеси и взбить миксером до однородности. Всыпать сушеную клюкву, хорошо перемешать.
4 Муку просеять, смешать с разрыхлителем, содой, солью и в 2-3 захода подмешать сухую смесь к творожной с помощью силиконовой лопатки: получится очень густое и липкое тесто, в котором ложка должна стоять.
5 Разделить тесто пополам, переложить в формы (~ ⅔ объема), разровнять мокрой ложкой и выпекать в предварительно разогретой до 150° духовке 40 минут (готовность можно проверить с помощью деревянной палочки).
Готовые куличи полностью остудить, а затем убрать в холод на 1 час.
ГЛАЗУРЬ (на 2-3 штуки)
📍½ чайной ложки желатина, 50 грамм сахара, 4-5 капель лимонного сока.
6 Желатин замочить в 1 столовой ложке воды и оставить набухать.
7 К сахару добавить 2 столовые ложки воды и нагреть до его полного растворения, постоянно помешивая.
8 Готовый сироп немного остудить, влить к желатину, перемешать, а затем взбить миксером до плотной белой массы, добавив в середине лимонный сок.
9 Нанести глазурь на остывшие куличи. Если она будет слишком густой, достаточно немного подгореть ее в микроволновке или на плите до более жидкого состояния.

Аноним 164,
Их полно везде, я сейчас не смогу дать, на даче все.поишу попозже и напишу

Увидела ещё один рецепт без дрожжей, тоже один из любимых блогеров)

Cooklikemary

Пасхальный кулич без дрожжей

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 150 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Молоко – 150 мл.;
Сметана – 2 ст.л. (без горки);
Марципан – (по желанию) 80 гр.;
Сухофрукты – (манго, лимон, помело, вишня, изюм) 100 гр.;
Разрыхлитель – 1 ч.л.;
Сода – на кончике ч.л.;
Соль – щепотка;
Ванильный сахар – (возможна ванильная эссенция или ванилин) 1-2 ч.л.;
Коньяк – (или любой крепкий алкоголь или свежевыжатый сок).

Приготовление:

1.Советую за сутки до приготовления кулича мелко порезать сухофрукты и замочить их в одной столовой ложке коньяка. Также можно использовать свежевыжатый сок апельсина.
2.Приготовьте и достаньте продукты заранее. Желательно чтобы они были комнатной температуры.
3.Растопите в сотейнике сливочное масло на небольшом огне. Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи.
4.В одной чаше взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой пены. Добавьте растопленное сливочное масло, теплое молоко и сметану.
5.В другой чаше соедините просеянную муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли.
6.Добавьте сухие ингредиенты к жидким. Добавьте сухофрукты и нарезанный на маленькие кусочки марципан (по желанию). Перемешайте и дайте тесту немного постоять (5-10 минут). Тесто должно быть похоже на густую сметану.
7.Выпекайте в течение 50-60 минут при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Время приготовления зависит от выбранной вами формы, в маленьких готовится быстрее. По возможности используйте их. Наливайте тесто на 2/3 от формы. Готовность проверьте зубочисткой, должна быть сухая. Храните ваши куличи завернутыми в фольгу, пленку или пакете в холодильнике около недели.

Тема скорее всего будет про классический кулич. Я один раз пекла его, не понравился. Всё года кексы пеку. В этом году ещё раз решила рискнуть. Хочу прямо вкусный, вкусный кулич. Буду очень благодарна подробному 100% рецепту. На шесть средних куличей.
И ещё, подскажите пожалуйста, я купила бумажные формы для кулича в Фикспрайсе, их надо смазывать маслом?