ПЯ выпечка

Девы! Ну что такое? Делала сегодня бисквит для пьяной вишни. Строго по Кенгису, пеку по его рецептам 20 лет. Достала из духовки иии... он на глазах в блин превратился
На прошлой неделе блины не получались - клейковина за 6 часов так и не набухла
Еще неделей раньше пирог из дрожжевого теста(на живых дрожжах) не подошел, каменный вышел
Это я ручка-криворучка или продукты - г***? Все вроде как всегда делаю, ни технологию, ни состав не меняю, а не идет

а, мука каждый раз разная была, но вся пшеничная, высшего сорта

Вроде на блины тесто не настаивают, сразу пекут.

Ну бывает. В следующий раз получится.

У меня последние полгода тоже с выпечкой что-то непонятное. Совсем кака не получается, но не совсем то что ожидалось. Вот не тот вкус и все тут. Манник только стабильно выходит как надо.

¯_(ツ)_/¯: Вроде на блины тесто не настаивают, сразу пекут.

я если не расстою, то сугубо комки пекутся

iRussian: Ну бывает. В следующий раз получится.

ага, спасибо

тубероза: последние полгода тоже с выпечкой что-то непонятное

вот я на продукты и грешу

Riamaria: вот я на продукты и грешу

Вот да.

Mуся: кексы, сладкие пироги

еще ничего, а дрожжевое тесто и хлебушек каждый раз сюрприз.

Никогда не расстаиваю на блины, получаются тоненькие с дырочками)
Живые дрожжи не использую
Все норм получается, причем мука самая простая -"правильное решение"

Я тоже с выпечкой сладкой не дружу. Мясо салаты сложные супы - вот любые рецепты, все вкусно. Выпечка мясная тоже. А сладкая - туши свет. Видимо, мозг понимает, что это калории и дает сигнал рукам лажать))

очень многое зависит от муки...
отличная выпечка получается с мукой "Аладушкин", но не стало её в наших магазинах уже давненько... Бывает на Озоне...
а нынче летом, не поверите, в почтовом отделении купила на пробу муку "Липецкая"( в области)... никакие Макфы, Увелки в сравнение не идут... Сама мука нежная, лёгкая, пушистая...
больше не видела... сегодня на Озоне появилась, но там 6 упаковок по 2 кг... мне столько не нужно...
вот, кому интресно...

осенью , когда , закончилась Липецкая, взяла на Озоне "Белес-праздничная", Казахстан... неплохая мука... но Липецкая дучше...

Я сегодня хлеб пекла, просто в газовой духовке. Всё нормально. К муке добавляю немного кукурузного крахмала и куркуму для цвета.

А блины надо было настаивать? Что за клейковину в них ждут?
У меня миксер мешает тесто на них и никаких комочков

Аноним 267: Видимо, 100% фураж...

Вся российская пшеничная сейчас фураж. Импорт берите. Италии сейчас много завезли.

Мука просто мерзопакостная тут. Просто дичь.
Цесна казахстанская портить я стала, но получше. Хоть и дорогая.

я вообще пшеничную муку не использую сто лет в обед , все получается отлично, проблем не знаю

Аноним 267: Мука из одного пакета, Макфа высший сорт.
Видимо, 100% фураж...
Где хорошую брать, не понятно

Хлебопеки Макфу не советуют, в ней химия, вроде как химически отбеленая она.

🍓 КлубНика: Хлебопеки Макфу не советуют, в ней химия, вроде как химически отбеленая она.

Это у меня Макфа косячит

тубероза: Манник только стабильно выходит как надо.

Манник всегда у меня " одной левой" выходит. Тут уже второй раз косяк.
А хлеб....
Сейчас сфоткаю свое "жито"

Homochka: Липецкая

Присмотрюсь

Обратный припек

Тоже слышала, что зависит от муки, свекровь всегда макфу хвалит и берёт.
Я покупаю и нашу астраханскую, и Ставропольскую мешками по 10 кг)) тесто поднимается, блины пекутся, бисквит пропекается.

Макфа мука отвратительная. У меня на ней хлеб не поднимается вообще. Очень хорошая Нордик, ещё итальянскую брала, но сейчас на не ценник зашкаливает

Это рученьки у Вс из жопоньки
Я из любой муки что угодно испеку.