Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    В чем секрет вкусных мягких котлет из говядины?

    В чем секрет сочных вкусных мягких котлет из говядины?! Никогда не получаются. Поделитесь, пожалуйста, секретами. Без соусов.

    В хлебе

    Отбить
    И булочку в молоке кладу
    Яйцо класть запрещено

    У мамы всегда такие.
    Добавляется хлеб или отруби.
    Обжаривать с двух сторон без крышки. Потом под крышкой, но не долго. Не передерживать.

    Аноним 304: В хлебе

    Убью_ведром: И булочку в молоке кладу в домашнем фарше нормально, а в говядине как-то не заходит( после этого будто теряется запах и вкус мяса

    Аноним 36: после этого будто теряется запах и вкус мяса

    Не теряется ничего
    Без хлеба котлеты невкусные. Как и без Лука, например

    Аноним 36: в домашнем фарше нормально, а в говядине как-то не заходит

    А чем у вас 'домашний фарш' отличается от 'говядины'?
    А так секрет в хлебе конечно. Не нравится хлеб - сойдёт картофель

    Аноним 471: чем у вас 'домашний фарш' отличается от 'говядины

    Составом отличается

    Я просто говяжий фарш размешиваю с яйцом и солью. Формирую котелки, обжариваю на большом огне с двух сторон, потом под крышкой на медленном огне 10 мин.
    Вкусно, слано и мягко. У меня так.

    Обжарить мелко порезанный лук и добавить остывший в сырой фарш - вот такие котлеты

    Мягкость хоть в пельменях, хоть в котлетах определяется тем, как вы разбавите фарш, чем жиже фарш в пельменях, тем сочней, с котлетами не так кардинально, но молоко с хлебом и лук дают эту мягкость и сочность. Ну и качество фарша, конечно, ещё бы не из замороженного мяса, но и из мороженного отличные котлеты получаются. Яйцо не кладите, твердые будут

    Аноним 471: А чем у вас 'домашний фарш' отличается от 'говядины'?

    Ну вообще-то "домашний" фарш - это свинина+говядина. Это название фарша.

    Фарш делаю сама из свинины и говядины. Туда ещё на 800 грамм фарша большую корку батона, хорошенько вымешанного и измельченного в молоке. молока примерно пол стакана. Плюс лук мелко порезанный и соль. Все. Жарю под крышкой.

    Батон,размоченный в молоке. Всё. Никакого лука. Жидкости побольше, и будут мягкие.

    К фаршу добавляю яйцо и тертую сырую картошку. Тушу на сковородке. Котлеты воздушные получаются.

    Кабачок ещё знаю добавляют. Сама не пробовала

    Аноним 36,
    Мясо должно быть хорошее, очень сложно купить его. Стараемся покупать в Ашане. Чтобы были мягкими водички побольше и отбить обязательно. Остальное дело вкуса.

    В фарш надо добавлять много воды, запанировать котлетки и очень часто переворачивать на сковороде, во время жарки воды не добавлять, в этом секрет. Лука можно тоже не жалеть.
    Это будет сочный говяжий бифштекс

    Аноним 36: домашнем фарше нормально, а в говядине как-то не заходит( после этого будто теряется запах и вкус мяса

    Согласна, не надо в чисто говяжий фарш булку

    Все комментарии противоречат друг другу И вот как разобраться? То что одни пишут-надо, следующий комментатор-не надо...вот и пойми

    достаточное количество лука и фарш, прокрученный на два раза.
    всегда мягкие котлеты. свинину не едим.

    Mariwel: яйцо нужно,чтоб котлеты не распадались и держали форму

    Они не распадаются)

    Автор, я с хлебом не люблю котлеты. Я добавляю молоко, яйца, лук. Очень вкусно получается

    Всегда добавляю яйцо и лук. Иногда хлеб в молоке или воде, в сезон кабачок. С картошкой невкусно. Жареные мне нельзя, поэтому чуть обжариваю на сильном огне, потом тушу в воде со сметаной и луком. Блин, котлет говяжьих захотелось, а нельзя

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное