Как рыбные котлеты делаете?

Аноним 481: Спасибо!

Всегда пожалуйста.

Я обычно делаю два вида таких котлет. Один без лука, это для детей, они лук не любят. И второй с луком, это уже для себя, я лук люблю. Лук всегда шинкую, мелко, так как протёртый лук через мясорубку для меня теряет всякую вкусовую ценность.

Neiron: это хлебные котлеты))) не рыбные)))

Попробуйте, потом ещё спасибо скажите. А манка в рубленном фарше, будь то рыбный, мясной или куриный это порнография и неуважение к блюду. Как и мука в них же.
А батон, кстати, Вы и не почувствуете. 100гр. на килограмм, это мизер. А вот манку почувствуете

МятноЯгодныйХру: в рыбный фарш на 1 кг добавить размягчённый в воде батон грамм 100

Neiron: это хлебные котлеты)))

по технологии от шеф-повара... мочёного хлеба в рыбе аж 30%... сам был в шоке...

МятноЯгодныйХру: манка в рубленном фарше, будь то рыбный, мясной или куриный это порнография и неуважение к блюду. Как и мука в них же.

Респект, совершенно согласна

МятноЯгодныйХру, вы знаете, я так давно живу что пробовала всякие варианты. Для меня оптимален тот что выше.

МятноЯгодныйХру: отварную морковь

Видела, добавляют и сырую морковь, и капусту, и картошку..
Сама так не делаю.
Для вообще идеальный рецепт: купить филе, отнести свекрови, забрать котлеты)) у нее всегда вкуснее, чем у других, получаются)

МятноЯгодныйХру ,
В итоге котлеты не сухие с морковью и хлебом?

jersan: по технологии от шеф-повара... мочёного хлеба в рыбе аж 30%...

Всё верно, вне зависимости от вида фарша. А я эту норму убавил в 3 раза.

Потолковый Лампонюх: Респект, совершенно согласна

Манка и мука просто чувствуется.

Neiron: , вы знаете, я так давно живу что пробовала всякие варианты. Для меня оптимален тот что выше.

Ну это само собой, все готовят, как привыкли. Просто если бы на моей кухне повар начал сыпать манку или муку в любую рубленную массу, он бы долго там не задержался.

Yusechka: Видела, добавляют и сырую морковь, и капусту, и картошку..

Нет, я такой порнографией не занимаюсь. В котлеты по-хлыновски натёртый сырой картофель это хорошо, но в рыбные, нет.

RomahaAlenka: В итоге котлеты не сухие с морковью и хлебом?

Напротив, очень сочные. Морковь отварная, батон (заметьте, именно батон) замоченный...

Аноним 481,
50 / 50 рыба и лук ( в процессоре) + белый перец ( молоть самой ). Можно смешать несколько видов рыбы ,можно + капусту , морковь , картофель , кабачки ( всё мелко и отжать ) , можно + слив масла , обжарен . лук , грибы .
Очень вкусны паровые или в духовке . Фантазируйте .

Потолковый Лампонюх: Я сама кручу с добавлением сала солёного.

Из какой рыбы делаете фарш и сколько сала добавляете?

mamavasilisa,
Всё на глаз, не пользуюсь точными пропорциями
Фарш делаю редко и только из щуки
Покупной пробовала, мне больно сухо из трескового или минтайного... Не знаю, может, ещё попробовать какой

Так рыбных котлет захотелось

LUCKY ME: 50 / 50 рыба и лук

Аналогично делаю, лук с водой в блендер, в пену+ туда же в блендер фарш( режиме лёд), соль. Готовлю в сковороде.

Neiron: он замечательный.

роспотреб обнаружил там мышьяка в 3 раза больше нормы Тута в новостях прочитала. А так да, вкусный фарш. Брала на котлетки регулярно. Делала по рецепту на упаковке))) щас прям вот желание отпало его покупать. Ищу замену

Думаю сегодня у многих рыбные котлеты
Я уже сходила за фаршем в Рыбный, купила минтая какой-то Восточный и свинину, надеюсь не бяка)) Самой крутить неохота, последний раз отбило желание, с щукой намаялась))
Я готовлю всегда со шпиком или свининой, в зависимости, что дома есть, немного размоченной булки, яйцо

Vikulizm, откуда там мышьяк?

Neiron: откуда там мышьяк?

без понятия но какая-то гадость выше нормы в 3 раза почти

Из щуки котлеты так делаю
Чищу от костей- перекручиваю на мясорубке 2 раза.
Яйцо,масло сливочное 50 гр.В муке обваливаю и на противень.Если в сухарях- то на сковородке.
Очень вкусно.

Vikulizm, нашла информацию только о филе трески, не о фарше.

Neiron ,
Взяла я тоже на пробу его. В общем, котлеты, конечно, вышли вкусные. Но у меня попали в упаковке просто куски филе, фарш не промолотый, пришлось самой добивать... А так, конечно, вкусные котлеты вышли в итоге, давно мне хотелось рыбных котлет.

Black raven, ничего себе, я его часто покупаю, ни разу такого не было...