Приправы

Курица-Помада: Сванская соль - везде

господи где я была 30 лет где ее приобрести

jjane1: В Турции покупаю,

какие именно,полечу может куплю там

Приправы со специями использую широко, без них вся еда пресная кажется.Но приходится подстраиваться под вкусы семьи. Все европейские орегано (наша душица ), тимьяны, розмарины и чабрец- мужу не нравятся, а мне лекарства с детства напоминают, хотя съедобны вполне.
В маринадах -заготовках использую и базилик фиолетовый, и гвоздики (палочками), и корицу, ну и букеты из зонтиков укропа, хрена, листьев вишни, смородины , лаврушки.
Вся зелень с огорода и чеснок только в свежем виде,ну или замороженная зелень в смесях или моно-. У сушеных привкус сена. Во все блюда, подряд . Замороженный укроп сразу в салат зимой- вещь, ничем не отличается от только что нарезанного магазинного. Даже зеленные листья лука-порея , нарезанные из морозилки отлично в супы идут зимой.
Специи кавказские : сванская соль- со всем, хмели-сунели- в мясо, овощи, супы, , уцхо-сунели- аналогично, но с овощами ароматнее,
Да лайфхак по грузински- "шафран" - это сушенные лепестки тагетеса (по нашему- бархатцев обыкновенных, но грузины их называют - гвоздикой. На рынке Зугдиди- этот шафран в 2 раза дороже обычных специй. У нас при желании бесплатно- насушить летом лепестков бархатцев- (они съедобны) и перемолоть.Сходство с шафраном - цвет меняет, аромат конечно- нет. Грузины добавляют в харчо, сациви, ну и в блюда с рисом можно. Кукурму у меня муж чувствует , на вкус, хотя ее очень мало надо, а тагетес -нет.
Да и еще что поняла, раньше получали посылки от родных - ароматище на кухне стоял сразу. В блюда специи добавляла за минут 15 до окончания. А сейчас. ,нет. только перед выключением плиты, в последний момент., иначе аромат в блюде не сохранится.
Последний раз сама была в Зугдиди нынче .на рынке, почти все уцхо перепробовала- не та сила аромата! С родственницей которая там проживает сделали вывод, грузины вместо мясорубок и ступок, стали использовать электроприборы, типа кофемолок в разных модификациях, измельчают очень тонко , из специй весь аромат разрушается и улетучивается. Поэтому только пока так. напокупала разных специй там для овощей , рыбы- названий не запомнила с налету - буду тренироваться использовать этот сезон , а названия у родственников уточню. но все специ и приправы- это вещь!

Потолковый Лампонюх: Это Тунис. Я поеду ещё приволоку. Нереальная

а что с ней готовят

Olly_Lukoe: Приправы, привезенные из Грузии, - это нечто

какие конкретно посоветуете?

jjane1: Я в Биме обычно покупаю, он просто ближе всех

я думала на рынке около отелей если ,хотя я не помню чтобы там видела приправы, посмотрю когда полетим

jjane1: Нет на рынке можно опилки да, крашенные купить

тогда не буду там покупать,подружка в грузию летом,закажу ей

Hokey Pokey: У нас Зира улетает с печёным и жареным картофелем

это как ее употреблять, просто посыпать картофель?

И ещё вспомнила- все аджики грузинские: зелёные и красные. А также ткемали.и сацибели вполне здесь можно самим делать. Чем успешно радуют мужа. Да и ребенок все детство вместо кетчупов ткемали кормили своим. Да и сейчас в сезон заготовок партию другую делаю вкуснятина же своя!

Hokey Pokey: А печёный, картофель дольками, чеснок, йогурт, Зира, соль, и на гриль в духовку.

просто эти зернышки? или она в измельченном виде

Kirisha: хмели сунели к рису категорически не подходит

А если в блюде присутствуют еще томаты, баклажаны, жаренный лук, то очень даже сочетаются. Ну и в борщ добавляю хмели -сунели немного, ароматнее получается.