Я тут напекла как то слишком много синабонов, еле съели за 3 дня. Вот мне и подумалось - а если бы их заморозить? Но мысль пришла уже за запихиванием последней булки рот. Кто то замораживает готовую выпечку? Ну булки там, кексы, маффины. Часто в иностранной литературе (особенно скандинавской) читаю - достали из морозилки булки с корицей и разогрели в микроволновке. Это и правда потом съедобно? И они совсем готовые должны быть? а если налепить и заморозить не выпекая, а потом разморозить и выпекать? Тесто какое должно быть дрожжевое или любое? А с кремом, заварным или вообще без? Ну, в общем поделитесь опытом.
Замораживаю пиццу, свежеприготовленную. Сыну на всякий пожарный. Он ест с удовольствием, говорит, что вкуснее, когда замораживаю именно свежеприготовленную, а не на следующий день. Ну и полуфабрикаты чебурек тоже морожу. А вот полуфабрикаты из дрожжевого теста... мне кажется, что не стоит, но не пробовала
Murza ,
ну вот слойки замороженные как то брали. Пиццы замораживают Знакомый пекарь рассказывал, что можно готовую выпечку (не глазурованную) замораживать готовую, разогревать потом в микроволновке. Будет как свежевыпеченная, только без хрустящей корочки и может стать слегка туговатой, но это от теста зависит. Хранить пару месяцев только. На практике не проверяла
Katerin-ka: готовую выпечку (не глазурованную) замораживать готовую, разогревать потом в микроволновке. Будет как свежевыпеченная, только без хрустящей корочки
значит например синабоны можно налепить, испечь, а потом в морозилку, потом достать, разогреть, и уже тогда горячие смазать кремом?
Murza ,
Видимо да. Акцент был сделан именно на глазурь. ВОзможно если ее заморозить, а потом разморозить, она потрескается или еще какой дефект будет. Я бы одну булочку для начала заморозила и проверила.
Думаю вкус все же не тот, если разморозить и разогеть булочку или пирожок. Попробую ради интереса.
Стараюсь готовить так, чтобы хватило пару раз чай попить с этой выпечкой, ну а если все же остается, то скармливаю птицам.
Месяца два назад заморозила половину печеночного торта ( или пирога, кто как называет). Вот недавно достала, разморозила, даже не грела, вкусно, но конечно не так как свежеиспеченный.
Murza автор темы: читаю - достали из морозилки булки с корицей и разогрели в микроволновке. Это и правда потом съедобно? И
Конечно, замораживают быстрой заморозкой ). Я тут читала, что и суп замораживают и нахваливают, что ничуть не хуже потом, сама как то грибницу замораживала, чуток картошки, которая там была, пришлось вылавливать иивыбрасывать, картошка блевотная стала после домашней заморозки.
А вот пирожки с картошкой и ливером всегда замораживали и гретые на сковороде потом они еще вкуснее.
Всегда замораживаю выпечку, в том числе и дрожжевую, и хлеб, и булочки, и пирожки, ничего с ней не делается. Достаю накануне вечером из морозилки булочку и в холодильное отделение, утром чуть подогреваю в микроволновке - как только из печки. Хлеб нарезаю ломтиками, в пакет и в морозилку, утром ломтик-два из морозилки сразу в тостер - вкусно!
у нас всё сжирается махом, ничего не остается для заморозки а так-то продают же в магазинах замороженное тесто и уже готовые изделия, так что почему бы и нет.
ЯнаЯ.:
Конечно, замораживают быстрой заморозкой ). Я тут читала, что и суп замораживают и нахваливают, что ничуть не хуже потом, сама как то грибницу замораживала, чуток картошки, которая там была, пришлось вылавливать иивыбрасывать, картошка блевотная стала после домашней заморозки.
С доброй морозилкой отлично.
Перед отпуском всегда борщ или щи туда.по приезду счастье
Замораживаю готовую пиццу, пирожки из дрожжевого теста, оладьи дрожжевые. Все норм. Знаю, что и бисквитные коржи замораживают, те кто выпечкой тортов занимается, да и на производстве торты замораживают только так.
Пицца - замораживаю. Размораживаем в микре на функции "разморозка пиццы" -вкусно.
Торты-замораживаю. Разморозка в холодильнике-вкусно
Пироги с капустой-замораживаю. Разморозка как придется, а потом на сковороде прогреваю на сливочном масле на небольшом "огне"
Пироги с картошкой размороженые
Пицца приготовленная, но не запечённая(тесто с начинкой) после разморозки и запекания -фигня.
Блинчики с начинкой-замораживаю. Разморозка как придется, чаще на сковороде. Вкусно.
Ленивые голубцы(ничего, что не в тему?) Замораживаю. Тоже ничего.
Бульон -сваливаю все кости от разделки и некондицию мяса в 5-литровую скороварку. Насыщенность холодца получается. По стаканам и в морозилку. При приготовлении супа, развожу чутка.
Про булки с глазурью ничего не скажу, но имея богатый опыт в заморозке, всего остального, могу предположить, что глазурь, при разморозке, покроется конденсатом и отсыреет, что не айс.
Пироги с капустой и яйцом морожу спокойно, с мясом рисом, с рисом рыбой, с рыбой картохой, все нормальные потом, ещё ведь ит морозилки зависит , но разогреваю всегда тоже шоково , до кипения в микре
Из тортов, готовые нормально, а вот коржи шоколадные от Энди Чива заморозила, фигня потом получилась, сделала вывод, что от влажности коржей зависит, чем влажнее, тем потом хуже
А так суп борщ в банке морозила как то , нормально, и картошка нормальная там была, но припоминаний температуре размораживала
Гречу с котлетой, курицу запеченную
Я тут напекла как то слишком много синабонов, еле съели за 3 дня. Вот мне и подумалось - а если бы их заморозить? Но мысль пришла уже за запихиванием последней булки рот. Кто то замораживает готовую выпечку? Ну булки там, кексы, маффины. Часто в иностранной литературе (особенно скандинавской) читаю - достали из морозилки булки с корицей и разогрели в микроволновке. Это и правда потом съедобно? И они совсем готовые должны быть? а если налепить и заморозить не выпекая, а потом разморозить и выпекать? Тесто какое должно быть дрожжевое или любое? А с кремом, заварным или вообще без? Ну, в общем поделитесь опытом.
Замораживаю пиццу, свежеприготовленную. Сыну на всякий пожарный. Он ест с удовольствием, говорит, что вкуснее, когда замораживаю именно свежеприготовленную, а не на следующий день. Ну и полуфабрикаты чебурек тоже морожу. А вот полуфабрикаты из дрожжевого теста... мне кажется, что не стоит, но не пробовала
много чего замораживаю. Вафли, маффины. блины-ребенку утром на завтрак разогреваю в духовке или микре.
а потом как жарите? размораживаете?
а пиццу готовую уже? или полуфабрикат?
Murza ,
ну вот слойки замороженные как то брали. Пиццы замораживают Знакомый пекарь рассказывал, что можно готовую выпечку (не глазурованную) замораживать готовую, разогревать потом в микроволновке. Будет как свежевыпеченная, только без хрустящей корочки и может стать слегка туговатой, но это от теста зависит. Хранить пару месяцев только. На практике не проверяла
они же не хрустят потом?
они и изначально у меня не особо хрустят. Вафли типа венские с ягодами, кабачком, творогом, бананом. В смысле по отдельности, но в тесто
значит например синабоны можно налепить, испечь, а потом в морозилку, потом достать, разогреть, и уже тогда горячие смазать кремом?
мы делаем обычные, они сразу твердеют и хрустят. Такие не заморозишь
ну я даже не знаю, что ответить
меня больше интересуют булки и кексы как ведут себя после разморозкии. Или коржи для торта.
а нельзя просто - булочка?
Murza ,
Видимо да. Акцент был сделан именно на глазурь. ВОзможно если ее заморозить, а потом разморозить, она потрескается или еще какой дефект будет. Я бы одну булочку для начала заморозила и проверила.
ну, она так называется а так то сути - все они булки
Думаю вкус все же не тот, если разморозить и разогеть булочку или пирожок. Попробую ради интереса.
Стараюсь готовить так, чтобы хватило пару раз чай попить с этой выпечкой, ну а если все же остается, то скармливаю птицам.
Месяца два назад заморозила половину печеночного торта ( или пирога, кто как называет). Вот недавно достала, разморозила, даже не грела, вкусно, но конечно не так как свежеиспеченный.
Конечно, замораживают быстрой заморозкой ). Я тут читала, что и суп замораживают и нахваливают, что ничуть не хуже потом, сама как то грибницу замораживала, чуток картошки, которая там была, пришлось вылавливать иивыбрасывать, картошка блевотная стала после домашней заморозки.
А вот пирожки с картошкой и ливером всегда замораживали и гретые на сковороде потом они еще вкуснее.
Всегда замораживаю выпечку, в том числе и дрожжевую, и хлеб, и булочки, и пирожки, ничего с ней не делается. Достаю накануне вечером из морозилки булочку и в холодильное отделение, утром чуть подогреваю в микроволновке - как только из печки. Хлеб нарезаю ломтиками, в пакет и в морозилку, утром ломтик-два из морозилки сразу в тостер - вкусно!
у нас всё сжирается махом, ничего не остается для заморозки а так-то продают же в магазинах замороженное тесто и уже готовые изделия, так что почему бы и нет.
тесто - понятно. А вот готовую замороженную выпечку не встречала.
С доброй морозилкой отлично.
Перед отпуском всегда борщ или щи туда.по приезду счастье
Замораживаю готовую пиццу, пирожки из дрожжевого теста, оладьи дрожжевые. Все норм. Знаю, что и бисквитные коржи замораживают, те кто выпечкой тортов занимается, да и на производстве торты замораживают только так.
Пицца - замораживаю. Размораживаем в микре на функции "разморозка пиццы" -вкусно.
Торты-замораживаю. Разморозка в холодильнике-вкусно
Пироги с капустой-замораживаю. Разморозка как придется, а потом на сковороде прогреваю на сливочном масле на небольшом "огне"
Пироги с картошкой размороженые
Пицца приготовленная, но не запечённая(тесто с начинкой) после разморозки и запекания -фигня.
Блинчики с начинкой-замораживаю. Разморозка как придется, чаще на сковороде. Вкусно.
Ленивые голубцы(ничего, что не в тему?) Замораживаю. Тоже ничего.
Бульон -сваливаю все кости от разделки и некондицию мяса в 5-литровую скороварку. Насыщенность холодца получается. По стаканам и в морозилку. При приготовлении супа, развожу чутка.
Про булки с глазурью ничего не скажу, но имея богатый опыт в заморозке, всего остального, могу предположить, что глазурь, при разморозке, покроется конденсатом и отсыреет, что не айс.
а как капуста и картоха после разморозки?
Я уже тоже загуглила, что за синабоны люди кушают, а я и не пробовала
именно так
Пироги с капустой и яйцом морожу спокойно, с мясом рисом, с рисом рыбой, с рыбой картохой, все нормальные потом, ещё ведь ит морозилки зависит , но разогреваю всегда тоже шоково , до кипения в микре
Из тортов, готовые нормально, а вот коржи шоколадные от Энди Чива заморозила, фигня потом получилась, сделала вывод, что от влажности коржей зависит, чем влажнее, тем потом хуже
А так суп борщ в банке морозила как то , нормально, и картошка нормальная там была, но припоминаний температуре размораживала
Гречу с котлетой, курицу запеченную