Вопрос про пирог

Даже не знаю, как его назвать, то ли пирог, то ли коврижка, то ли сухой торт. Ну не суть.

Проблема вот в чем. Он получился недостаточно воздушным. Я от него много воздушности и мягкости особо и не претендовала, но вот если бы он немного повыше получился и чуток рассыпчатей.

Рецепт мой, попробовала в одной крутой кондитерской что- то наподобие пирожного, очень оно мне понравилось, решила поэкспериментировать.

Ингредиенты

1 банан, пюре
1 ст. л. кокосового сиропа
3 ст. л. сметаны 15%
1 ст. л. раст. масла
2 желтка
Немного ванили Бурбон

Всё хорошо размешала, добавила

4 ст. л. с верхом муки ( польба)
2 ст. л. с верхом миндальной муки
20 гр шоколада 72%
30 гр орехов пекан

Всё хорошо размешала

Добавила
2 взбитых в крепкую пену белка
Щепотка соли

Выпекала минут 20/25 при температуре 170 градусов.

Получилось вкусно, но не то. Похоже, но не то. Пирог немного опал. И, мне кажется, немного тяжеловат, не хватает ему легкости вкуса и текстура более плотная вышла. Не нравится. Вопрос знатокам: что я не так сделала? Конструктивная критика принимается.

Сейчас фотки выложу.

tra-ta-ta автор темы: что я не так сделала?

соду забыла

Может с разрыхлителем было бы повоздушнее?

Нет разрыхлителя, может из за этого

1. Мой пирог.
2. Пирожное, которое мне понравилось.

jersan,
Лилит_Es,
Сударыня-С,
Забыла написать, разрыхлитель был, где-то половина чайной ложки.

Может, разрыхлителя мало? Может, последовательность не та? Может, сахара мало? Хотя вроде не влияет. Может, потому что сироп, а не сахар? Может, надо было с белой мукой делать? Может, вместо растительного масла надо было сливочное масло использовать?

tra-ta-ta автор темы: разрыхлитель был, где-то половина чайной ложки.

или мало или

tra-ta-ta автор темы: 4 ст. л. с верхом муки ( польба)

вот эта вот хрень "тяжёлая"... чё? нормальной муки не было?

jersan: вот эта вот хрень "тяжёлая"... чё? нормальной муки не было?

Вот тоже на муку грешу.

tra-ta-ta ,

tra-ta-ta автор темы: 3 ст. л. сметаны 15%

Лучше густые сливки 30%

tra-ta-ta автор темы: 2 желтка

Взбить с сахарным песком

tra-ta-ta автор темы: 4 ст. л. с верхом муки ( польба)

Муку в/с просеять с разрыхлителем.

OlgaZagloo: Лучше густые сливки 30%

Попробую.

OlgaZagloo: Взбить с сахарным песком

Вот тоже думала, но хотела попроще.

OlgaZagloo: Муку в/с просеять с разрыхлителем.

Два раза просеяла с разрыхлителем.

Может, кто-нибудь знает, как называется тесто на второй фотке?

tra-ta-ta автор темы: Рецепт мой,

Вы его интуитивно разработали или вам дали?

Да, я за то, чтобы не просто

tra-ta-ta автор темы: хорошо размешала

А взбить желтки с сахаром до побеления, добавить масла, сметану, банан и проч

OlgaZagloo: Муку в/с посеять с разрыхлителем.

+++
Тоже думаю, что

tra-ta-ta автор темы: польба

Вам даст тяжести

Сухие ингредиенты просеять

Белки можно не просто взбить, а с небольшим количеством сахара. Он их стабилизирует
И ввести в тесто очень осторожно, размешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осели

Духовка и её нагрев тоже имеют значение

Anastasia_: Вы его интуитивно разработали или вам дали?

Интуитивно.

tra-ta-ta автор темы: как называется тесто на второй фотке?

Оно пропитано? Как ромовая баба выглядит

tra-ta-ta автор темы: Интуитивно

Ого
Это дело непростое, надо экспериментировать
Имхо, сахара не хватило для текстуры

То, что на втором фото, выглядит божественно, конечно

Anastasia_: Вам даст тяжести

В следующий раз с нормальной мукой буду делать.

Духовка не айс. Простенькая, проще некуда.

Anastasia_: Оно пропитано? Нет.
Anastasia_: Как ромовая баба выглядит

Нет, не она, это точно.

tra-ta-ta автор темы: Простенькая, проще некуда

Вы в ней пекли раньше бисквиты, ещё что-то нежное?
Простая не равно плохая. У меня газовая, дура дурой, и то приспособилась, все печёт нормально, кроме макаронс. Их никак

Anastasia_: То, что на втором фото, выглядит божественно, конечно

Вкус бесподобный. Но оно дорогое, хотела сама испечь.

tra-ta-ta ,
А снаружи пирожное как что? Как Маффин?
Начинка там была или её как в пончик потом засунули?

Anastasia_: Вы в ней пекли раньше бисквиты, ещё что-то нежное?

Да, суфле шоколадное, яблочный пирог, брауни.

tra-ta-ta автор темы: попробовала в одной крутой кондитерской что- то наподобие пирожног

Сдавайте кондитерскую, будем искать концы пирожного
Сайт у них есть? Хоть название пирожного

Anastasia_: Сдавайте кондитерскую, будем искать концы пирожного
Сайт у них есть? Хоть название пирожного

Ну вот похожее.

hausbrot.at/handlers/imageHandlerV2.ashx

Anastasia_,
Нашла.

www.google.at/search

Мне кажется соду лучше гасить уксусом, чем разрыхлитель теста. И печь дольше минут 35-40? При температуре 160-180 примерно