Извержение бульона

leka05: У меня такое было раз, но я в закипающий бульон соль положила. Тоже вся кухня в бульоне была, а я в шоке.

ага, так же было

Бульон загустел, наверное, внизу перегрелся, а сам перемешаться не смог, так как желеобразный был. Вот и булькнул. Получается, надо мешать при разогреве

Ничессе

[Фея] ,
Давайте индейка, кастрюля 365 из Икеи, газовая конфорка)

syliko,
У меня все не так) электрическая плита и говядина, кастрюля стальная с толстым дном

Аноним,
Без крышки, в том и дело

[Фея] автор темы: У меня все не так) электрическая плита и говядина, кастрюля стальная с толстым дном
цитировать

Было, тоже бульон говяжий. Сварила в мульте его. Потом на газовой плите хотела суп сварить.
Сейчас всегда охлаждаю бульон и потом довариваю.

Оно,
А вы фигово читаете, бульон уже сварен был по всем правилам

Оно: Ну и фигово вы бульон варите

Иногда лучше читать, чем советы давать ))) глядишь за умную сойдешь)))

Анька, шаманишь чего-то там

автор, бульон как желе был? Правильно писали выше если слишком большой огонь, то снизу разогрелось, а вверху ещё нет вот и резкой взаимодействие горячей и холодной массы. если бульон как желе,да с жирком то верхнее желе как бы держит нижний разогретый слой, а потом масса горячего достигает критической точки и..... бух. Я вижу это как то так. У меня такие густые желейные бульоны даже стучат при нагревании. ну звук такой издают если резко нагревать...не знаю как объяснить.

Songes: у меня вообще был отцеженный бульон)

отцеженый от чего? от взеси? жир и желе то не отцедишь, его только снимают в холодном состоянии.

Murza,
Не желе, он тёплый был, да и жира было совсем немного
Songes,
Вот да, Вы меня поняли) не повторялось больше?

[Фея] ,
Songes,
У меня кастрюля с толстым дном))
Если б мне кто раньше рассказал, что бульон см на 40! Из кастрюли выскочит я б тоже думала, варить не умеют))))))