Что можно вкусного приготовить из говяжьего языка?

Люблю вареный или заливной.
Или салат: язык, морковь и свежий огурец брусочками, выдавить зубчик чеснока, добавить кинзу и/или петрушку. Заправить соевым соусом и кунжутным маслом. посыпать кунжутом.

можно отварить, обмакнуть в льезон, запанировать в сухариках и обжарить

Оливье с языком очень вкусный!
Или просто вареный кусочками, с хреном обязательно.