Закуска Анкл-Бенс

Добрый день! Как и у многих в этом году колоссальный урожай кабачков. Икры наварила, хочу сделать закуску. В интернете очень много вариаций. Напишите, пожалуйста, Ваш проверенный рецепт.

У меня есть замечательный рецепт. Уже много лет по нему варим и бабушка и мама и я уже лет 7 как пользуюсь им.

Кабачки 2 кг
Лук 10 шт
Паста томатная 350гр
Перец 5-6 шт (я 10 делаю)
Масло подсолнечное 200 гр
Сахар 1 стакан
Помидоры 10 шт
Соль 2 ст.ложки
Уксус 70% 1 Ст.л
Перец черный молотый 1 ч.л
Вода 1 литр

Томатную пасту развести в воде, добавить масло, сахар, соль, уксус и вскипятить.
Заготовить нарезаный полукольцами лук, нарезаные кубиками кабачки, перец дольками, помидоры без кожи (обдать кипятком)
По очереди спускать все в кипящий маринад в этом порядке с промежутком в 10 минут (лук опустили, 10 минут поварили, опускаете кабачки....)
После помидоров добавить молотый перец и кипятить 40-50 минут все время помешивая. Горячее лечо разлить по банкам и закатать.
В рецепте еще написано, что нужно баню сделать, но я никогда не делала.

www.povarenok.ru/recipes/show/31797/
Надеюсь, можно ссылку оставить

Делаю по этому рецепту, очень вкусно, пропорции идеальные

kantaria автор темы: хочу сделать закуску.

Я теперь кроме "Тещиного языка" делать ничего не буду))) Нужен рецепт?

Алла Константиновна,
Подтверждаю. Вещь.

Алла Константиновна,
А что за Тещин язык? Расскажите поподробнее

Кабибим: Тещин язык

3 кг кабачков
6-7 болгарских перцев
200 г чеснока (очищенного)
1 кг томатной пасты
1 ст л красного перца (острого!)
1 ст л соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
Прокрутить все через мясорубку
Тушить 30 минут
Я кабачки не прокручиваю, а режу кубиками - соответственно, варю чуть дольше (вообще в любом случае нужно пробовать - готовность все равно от сорта кабачков тоже зависит).
Когда кабачки кубиками - это закуска.
Если через мясорубку, то скорее соус)))
Закрываю в банки с завинчивающимися крышками, ничего не укутываю

Спасибо всем! Сейчас буду пробовать.

Алла Константиновна,
уксуса не нать совсем?

Земляника: уксуса не нать совсем?

Неа. Без него отлично. Я сама не ожидала)))

EВА: Подтверждаю. Вещь.

Вон, Лена мою заготовку пробовала)))

Алла Константиновна:
Неа. Без него отлично. Я сама не ожидала)))

а хранится в холодильнике? или, если закрутить, будет и без холодильника храниться?

Земляника: будет и без холодильника храниться?

Люди хранят спокойно. Ну, наверное, конечно, на теплый пол лучше не ставить)))
Мне проще, у меня и холодильник дополнительный есть, и подвал. В общем, я за прохладное место, но холодильник не обязательное условие

Алла Константиновна,
Спасибо)

Алла Константиновна,
Сделала вчера одну порцию. Сначала сомневалась, не слишком ли много томатной пасты, но решила класть по рецепту и не жалею, густой насыщенный вкус. Правда все таки развела 1 литр пасты 750 мл воды, побоялась, что подгорит ( кабачки не очень сочные). Соли положила 2 ст. ложки. Около двух кг кабачков порезала кубиками, а 1 кг натерла на крупной терке, чтоб погуще было. Получилось вкусно. Сегодня буду вторую порцию делать. Спасибо за рецепт!

Алла Константиновна: 1 кг томатной пасты

помидоры вместо пасты можно?

Упс....: помидоры вместо пасты можно?

Не знаю, делаю только с пастой.
Теоретически, думаю, можно, но вряд ли получится

яирина: густой насыщенный вкус

Алла Константиновна,
Интересно, а с тыквой тоже можно или только кабачки. А то у меня этих тыквофф не подскажите?

Бибочка: а с тыквой тоже можно

Чисто теоретически - тыква слаще же? Поэтому я бы сахар уменьшила. А так нормально, мне кажется, должно получиться

Алла Константиновна,
Вооот! И у меня такие же мысли! Значит буду пробовать! Спасибо.

Алла Константиновна,
спасибо за рецепт... Очень вкусно! Только соли побольше положилаи кабачки на кр. терке измельчила.
сделала на пробу полпорции, завтра еще буду делать.

Аноним: Кр.тёрка

Крупная

Аноним,
да, это крупная терка))))

Алла Константиновна,
Тёщин язык - это шедевр! И кабачки именно кубиками!

Алла Константиновна,
Sтропа,

А кабачки и перцы взвешивать в очищенном состоянии или нет?