баклажаны, что приготовить?

рулетики с сыром и грецким орехом

Нарезаем кружочками, обжариваем в масле (масла уйдет много), потом так же обжариваем кусочки сладкого перца. потом помидоры. Берем глубокий салатник, складываем слоями: баклажаны, чеснок, зелень, перец. помидоры (порядок свободный). Солю и перчу в процессе складывания.

мусаку еще

Znayka,
можно баклажаны перед обжаркой в воде замочить, тогда они почти не будут впитывать в себя масло

StiX: можно баклажаны перед обжаркой в воде замочить, тогда они почти не будут впитывать в себя масло

не будут водянистыми?

Znayka,
не, главное надолго не замачивать. Было дело, передержала)))

не люблю баклажаны... ни в каком виде.

икру, мусаку, язычки пожарить, из них свернуть рулетики, начинка - тёртый сыр, яйца, чеснок, заправить небольшим количеством майонеза; аджапсандал, рагу с овощами натушить

тема моя)))) первый год посадила баклажаны, муж говорит что они не вкусные, вот решила сломать его мнение, но немного рукожопа в кулинарии)))))

Люблю простейшее рагу: баклажаны, кабачки, лук, помидоры. Режем кубиками, тушим. Едим со сметаной

Острая закуска : Тещин язык. ( Нарезав баклажаны в длину на тонкие пластины, посыпаем их солью и даем постоять, чтобы из баклажанов с выделившимся соком ушла горечь. Затем, обваляв в муке, жарим их на растительном масле.
Режем помидоры кружочками. После того, как баклажанные пластинки остынут, на каждую кладем кружок помидора, солим, хорошо перчим, поливаем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком (нужно, чтобы язык был "острым"). После этого складываем пластинку вдвое. (с) http://www.shenskiy-blog.ru/post291096274/)

И рулетики с сыром , но на них баклажаны и руки кулинара должны быть хорошими. У меня через раз если честно выходит толк.

StiX: можно баклажаны перед обжаркой в воде замочить,

да, и не только чтобы меньше масла впитывали, еще чтобы не горчили. Воду маленько подсолить.

Znayka: не будут водянистыми?

не, не будут.
У нас семья обожает блюдо "на скорую руку". Обжарить баклажаны кружочками, сверху кружок помидора и чесночно-сметанный соус с зеленью... можно сюда же под помидорчик кусочек адыгейского сыра...

самые вкусные баклажаны это те которые кружочками жарить на сухой! сковородке... тогда они вообще масла не впитывают ну или в Китае вкусные баклажаны... всё! больше вкусных баклажанов не ел нигде!

а кожуру с них счищать?

нет... в кожуре весь навар...

Баклажаны ем только в сочетании с другими овощами и мясом. В чистом виде не могу есть. Мусаку обожаю.

икру сделайте.
надо сначала баклажаны испечь в духовке или на рассекателе. потом положить их в холодную соленую воду.
отдально протушить вместе лук, помидоры и болгарский перец, посолить, добавить очищенные от кожуры баклажаны и еще немного вместе потушить с растительным маслом. добавить зелень. очень вкусно и в теплом, и в холодном виде.

рулетики: баклажаны пожярить язычками. нарезать много всякой зелени, посолить ее, добавить чеснок и майонез или сметану или йогурт. закрутить в баклажаны. это как закуска.

jersan: вкусных баклажанов не ел нигде!

и сама готовить не умею, поэтому сделала вывод

Вхламинго: не люблю баклажаны... ни в каком виде.

Мое фирменное любимое блюдо))
Баклажаны режете веером, вдоль. По 1см примерно. До конца не дорезаете. Прямо веер должен получится.
Каждый лепесток просолить, оставить минут на 20.
Потом смыть. В это время приготовить помидоры (снять с них кожуру), сыр пластинками нарезать, перец болгарский. И потом на каждый лист выкладывать: перец, помидорка, сыр.
Минут 25 в микроволновке. Нямка
Баклажаны по-турецки вроде назывались.

Баклажаны как грибы
2 кг синеньких порезать кубиками 2 на 2 см,
На 2 литра рассола - 5 столовых ложек соли и 11 столовых ложек уксуса 9 %
Закипятить рассол, высыпать в него баклажаны и после закипания проверить 5-6 минут
Откинуть баклажаны на дуршлаг до полного остывания и забыть про них на 1,5 часа
В это время приготовить заправку - 100-150 грамм растительного масла (можно нерафинированное, так душистей), головка чеснока
Чеснок очистить и выдавить в масло, оставить настаиваться в масле
После остывания баклажанов влить в них заправку, перемешать. Отправить в холодильник на 2 часа и наслаждаться :)
Перед подачей на стол можно посыпать колечками репчатого лука и любимой зеленью :)

Икра из печеных баклажанов
Баклажаны помыть и нещадно исколоть вилкой, положить на противень и отправить в духовку на 1 час при температуре 180 град.
Дать баклажанам остыть, выскоблить их содержимое ложкой и нарезать мелко.
В миску с баклажанами выдавить пару зубчиков чеснока, добавить соль- перец по вкусу, немного уксуса или лимонного сока и любимого масла, всыпать горсть рубленной зелени ( по вкусу - я люблю базилик или кинзу), перемешать, намазать на хлебушек и наслаждаться :)

Мусаку очень любим.

Рулетики из баклажанов можно делать не только с сыром. Я делаю с любыми овощами или мясом.
Очень нравятся с морковью по-корейски.
Рагу овощное с ними делаю, тушёную картошку с баклажанами и мясом.

Ve-me: Обжарить баклажаны кружочками, сверху кружок помидора и чесночно-сметанный соус с зеленью... можно сюда же под помидорчик кусочек адыгейского сыра...

это в духовку или помидор сырой будет?

.Лара: Люблю простейшее рагу: баклажаны, кабачки, лук, помидоры. Режем кубиками, тушим.

рагу наверно сейчас приготовлю
баклажаны с кожурой в рагу?