Сливки постоянно прокисают при тушении. Помогите советом

Дьяволенок: она ж как творог потом плавает

у меня ничего такого не плавает- размешиваю 1-2 ложки сметаны с водой в кружке, под конец приготовления мяса добавляю в блюдо, 3-5 мин и выключаю
Сливки сворачиваются ,т.к. жирность маленькая (согласна с предыдущими высказываниям на эту тему). И их нужно добавлять в конце.

polivanka,
попробую, спасибо.

Убираю мясо из сковороды. В 10% сливках размешиваю немного крахмала и выливаю смесь в сковороду к мясному соку. Быстро размешиваю, так как быстро густеет. После этого можно приправлять чем угодно, не свернется даже если подкислять.

Согласна