Никак не получаются кальмары...

не переваривать

Не переваривать/пережаривать.

кальмары либо очень мало варят,либо очень долго.
в середине они как резина

их вообще варить не надо.
Купит нечищенные, кинуть их в кипящую воду и потом СРАЗУ в холодную. Шкурка сразу отойдет.
Вымыть их.
Потом опять в кипящую воду кинуть, на сильном огне довести до кипения, и сразу вытащить.
Все.

Кальмары с момента заброса варить 3 минуты а не с момента закипания!
Или варить с момента закипания 1 минуту и сливать воду сразу.
Тогда будут нежные и не резиновые.

Аноним брать не очищенных, больших

+++

Аноним автор темы пробовала и три минуты , всё равно резина

ну не твоё это не твоё...
вода закипела - бросаете кальмаров - ещё раз закипела тут же выключаете и ждёте пока кастрюля полностью не остынет...

девочки, а где кальмаров берете, какая-то фирма конкретная?
и что значит не чищеных? как их отличить? я брала какие-то варила, пленка сходила,
это и есть не чищенные?

купите других кальмаров
как правило, просто чищенные или нарезанные кольцами - просто ужасны((( резина резиной(((
покупайте те, которые в шкуре. Лучше самостоятельно почистить, но на вкус хоть норм будут.

Аноним автор темы Все время жесткие

Может у вас "сорт" кальмара такой? жесткий.
Я пару раз на такие попадала, они просто не жевались, как резина были.

Sтропа и сразу вытащить. Все.

если сразу вытащить они... короче с горячих вода испаряется... как-то не то это...

jersan вода закипела - бросаете кальмаров - ещё раз закипела тут же выключаете и ждёте пока кастрюля полностью не остынет..

они ж так переварятся)

меня вообще от них тошнит

Александровнa меня вообще от них тошнит

только тебя тоооочно не об этом)))

КатринаС

Неочищенные - это фиолетовые:)

тöмная они ж так переварятся)

что как по мне так ни разу не переварились... ну или у меня другой порог "ощущения резиновости"

КатринаС девочки, а где кальмаров берете, какая-то фирма конкретная?

в кировском часто норм.кальмары.
тушки

Лилит_Es Неочищенные - это фиолетовые:)

Beatle в кировском часто норм.кальмары.
тушки

оки, сенкс

я покупаю замороженные в прозрачной упаковке. чистить мне проще всего когда они еще не разморозились, т.е. не совсем замороженные, пленка сходит легко. Потом опускаю в кипящую воду и варю 2-3 минуты. Я их только в салат использую, сколько варила всегда получались мягкие и вкусные.

А вы кальмары какие покупаете?? Новерно чищеные? филе? Они жеские.
А я вообще варю, закидываю в холодную воду, закипело и выключаю. Все

Я чищу полумороженных наоборот и закладываю в холодную воду, довожу до кипения и кипят 2 минуты и сразу в холодной воде промываю, оч нежные получаются, ни разу не резинили

КатринаС и что значит не чищеных? как их отличить? я брала какие-то варила, пленка сходила,
это и есть не чищенные?

чищенные - беленькие и аккуратненькие)))
а на не чищенных - противная шкура надета)))))

Лилит_Es
Неочищенные - это фиолетовые:)

как баклажан?))))))

Emma чищенные - беленькие и аккуратненькие)))

во, я такие брала