Пожалуйста, накидайте проведенных рецептов засолки/закваски капусты.

Аноним автор темы А воду то не добавляют что ли?

Зачем? Капуста сама сок даст.

Можно ещё мариновать, как огурцы-помидоры. Рецептов много. Посмотрите в разделе "Кулинария" темы про заготовки.
Я капусту не солю, но мама моя солила с морковью и зёрнами граната. Получалось обалденно.
Солёную капусту надо хранить в холодильнике, а то быстро прокиснет.

Songes 200 г соли

много на 1 кг капусты хватит 10 граммов соли... не надо больше...

Songes добавляя сахар и клюкву.

и сахар не нужен...

200 грамм соли оч много
100-150
и грамм 50 сахара

Songes Собрались меня учить домоводству?

естественно... готовить ты совершенно не умеешь...

октябрь пора капусту квасить
я квашу вместе с натали
а до капусты руки так не
дошли (с)

*Страйк* 200 грамм соли оч много

+

jersan и сахар не нужен...

Ну, по желанию. Мне тоже не нравится)

вот блин

я все на глаз делаю
последняя капуста-ум отъешь была

я квашу, а мужик у меня капусту солит(типа острая по-грузински со свеклой получается), две разные капустки абсолютно

квашу просто в теплом месте, в кастрюле под прессом, ежедневно прокалывая капусту ножом
капуста с морковкой перекладывается перед закваской слоями с солью, перцем и лаврушкой.1 слой утрамбовывается толкушкой, потом следующий кладется
и все....

Аноним автор темы А сколько граммов в столовой ложке соли

ты не поверишь... ложки они разные по объёму...

Потолковый Лампонюх квашу просто в теплом месте, в кастрюле под прессом, ежедневно прокалывая капусту ножом капуста с морковкой перекладывается перед закваской слоями с солью, перцем и лаврушкой.1 слой утрамбовывается толкушкой, потом следующий кладется и все....

Типа того

Обычно 20 граммов соли в столовой ложке.

Аноним автор темы Ну в среднем же)))

вот у тебя в среднем фуфло и получится... надо всё вешать строго в граммах...

А я в рассоле делаю. Мне больше всего капуста по такому рецепту понравилась.ю
На 3-х литровую банку:
2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
2 средних морковки
3-4 лавровых листа
несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)
Рассол:
1,5 л воды
2 ст. ложки соли (не йодированной)
2 ст. ложки сахара
Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:
Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.
Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
Морковь натереть на крупной терке.
Смешать капусту с морковью. Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.
Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край.
Оставить на кухне на двое-трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если на кухни тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ºС.
Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.