научите солить огурцы и помидоры

огурцы замачиваете на часика 2-3,за это время приготавливайте банки и крышки,..далее обрезаете порки у огурцов и в банку укладываете...в это время поставьте воду кипятиться,как все банки будут готовы заливаете их кипятком,закрываете крышкой и пусть они состоят минут 15...можете закрыть полотенцем....я делаю на 1 литровую банку 1,5 ст.л соли крупной и 2 ст.л сахара ложу все это в кастрюльку выливаю из литровой банки и жду когда закипит и сразу добавляю 0.5 ч.л уксуса 70% ...этим рассолом заливаю и закатываю...и сразу под шубу....и так с каждой банкой

На дно банки 2 зубчика чеснока,по 5-7 штук чёрного горошком и душистого перца....пол.чайной ложки горчичного семя...и зонтики от укропа

Мне больше всего нра рецепт - на 3х литровую банку три столовых ложки соли и пять сахара , в банку еще чеснок и укроп. Помидоры особенно вкусно.

Я каждую помидорку начиняю чесноком, добавляю листья сельдерея и сахара в 2 раза больше, чем соли

Подниму тему, получается 1 раз кипятком огурцы с травами в банке заливаете? и держите 15 мин, потом сливаете, затем уже делаете рассол- соль, сахар, уксус, кипятите и окончательно заливаете под закатку. Просто моя мама 2 раза кипятком огурцы в банках обдает, потом уже рассол делает и закатывает окончательно. Боюсь, чтобы не вздулись огурцы.

У меня 2 проверенных рецета заготовки огурцов, получается всегда очень вкусно. Помидоры не солю.

1. В двух иди трех литровых банках. Замачиваю на пару часов. Потом тщательно мою НОВОЙ губкой. Банки мою и стерилизую. На дно банки кладу: листик любистока иди сельдерея, веточку или маленький зонтик укропа, кусок листика хрена чуть больше спичичного коробка, маленький листик черной смородины, несколько зубчиков чеснока. Это обязательно. При наличии листик вишни и листик дуба. Зелени должно быть не много, от нее огурцы киснут. Потом плотно укладываю огурцы. К кастрюле кипячу воду для заливки. Первый раз заливаю кипятком на 5 минут, сливаю обратно в кастрюлю, довожу до кипения, заливаю 2-й раз на 5 минут. Потом сливаю обратно в кастрюлю. долива. стакан воды, чтобы точно хватило при заливке и варю рассол. На 1 литр банки (не жидкости, а именно банки) беру 1ст. ложка с горкой соли, 1 ст. ложка сахара. Те если у вас в кастрюле жидкость, слитая из 2-х трехлитровых банок, то надо умножить на 6. Кидаю лавровый листик и несколь штук душистого перчика. Кипячу минут 5 и разливаю по банкам. Потом в каждую банку наливаю уксусную эссенцию. На з-х литровую 3/4 столовой ложки., на 2-х литровую 1/2 столовой ложки. Жидкости в банке должно быть прямо до самого верху. Сразу закатываю стерильными крышками. Переворачиваю на крышку. Как остынет, ставлю на хранение. Хранятся при комнатной температуре.
   2 рецепт тут . делаю в литровых банках, без моркови, обязательно кладу любисток или сельдерей, под одеяло не кладу.

Сварили. Хрустящими они не будут. Если огурцы тщательно мыть, не класть много травы и листьев, стерилизовать банки и крышки, хорошо закатать, не надо никакого укутывания. Я много лет солю, никогда не кутаю.

Вот мои красавицы,вчера закатывала.а ещё из вращалась я-огурцы без уксуса с красной смородиной несколько баночек закрыла на пробу,жаль фото не смогу сделать-муж в подпол уже спустил банки.А маринуют как Вероника выше изложила.

А ещё помидоры вкусные с семенами горчицы получаются и с морковной ботвой.

девочки, а если побелел рассол на что грешить?
причем, нормальные сначала были. Через неделю где-то побелели

Nadezhda_523

Бактерии у вас там размножились. Вскройте банку и попробуйте рассол. Бывает,что соль или уксус забывают положить. Если с рассолом все норм, то где-то в технологии косяк. Либо грязь попала, либо закрутили плохо. Резинка ни где из под крышки не вылезает?

Yulli

нет, 3 банки вздулись. Открыли..так съедим.
Остальные ничего вроде, может осядет? или нет смысла уже?

а в духовке кто-нибудь стерилизует банки или не рисковать?
на следующую партию уже думаю))

marianek а в духовке кто-нибудь стерилизует банки или не рисковать?

я в духовке стерилизую, мою банки ставлю в холодную духовку на решетку вверх дном и включаю. время засекаю после нагрева духовки минут на 15, могу и забыть тогда дольше стоят.
духовка электрическая

marianek я в духовке стерилизую, мою банки ставлю в холодную духовку на решетку вверх дном и включаю. время засекаю после нагрева духовки минут на 15, могу и забыть тогда дольше стоят.

Духовку на сколько градусов?