Как солить грузди?

аноним
а где вы рыжики берете?! покупаете?

В лесу не видела тоже их. Купила недавно за 80р.кг.

аноним
а где вы рыжики берете?!

не, родители ездили с сыном в субботу, не знаю куда, за Сысерть, и так много набрали :)

аноним
покупаете?

не покупаю грибы никогда, кроме шампиньонов в магазине

Грузди солю очень просто без всяких заморочек. Замачиваю в воде на сутки под прессом. потом укладываю в стерилизованые банки пересыпаю с солью и закрываю капроновой крышкой. убираю в прохладное место (погреб).Всё. Готовность через 40 дней. Опята - отвариваю на один раз, сливаю. Довожу во второй раз до кипения, добавляю соль, сахар, черный перец горошком, гвоздику, уксус. Также в стер. банки а сверху наливаю растительное масло. Закрывать обязательно капроновой крышкой. Всё. Готовность сразу))) Но когда подаю на стол, то в тарелку крошу чесночка чуток. Объедение!

гаичка
добавляю соль, сахар, черный перец горошком, гвоздику, уксус.

вкусно, наверное :)
а какие пропорции и на какой объем воды и грибов?

Недавно посолила грузди. Отварить в подсоленой воде, пока грибы не опустятся вниз. Затем сложить в кастрюлю слоями, каждый слой пересыпать солью (не переусердсвуйте), довавить чесночек (кто любит поострее - можно побольше). Накрыть грибы в кастрюле тарелкой (не крышкой), поставить на тарелку гнет (я ставлю банку 3-х литровую с водой, жожно гантелю :) ). Дня через 2-3 можно кушать. Сложить в банки залить выделившимся соком (сверху можно немножко масла растительного добавить), хранить в холодильнике.