Никогда не делала бисвит, да и торты тоже... Отчёт)

Но сейчас надо. Торт на ДР ребёнку хочется, в том году заказывали за 800р, результат был... так себе. Вкусно, но не очень красиво.
Вспомнила что если хочешь чтобы было хорошо - сделай всё сам)))
Девочки проверенный рецепт бисквита, очень прошу. Обычный и шоколадный. Такой, чтобы мог получиться с первого раза. Ибо времени на тренировку немного. И чтобы можно было ребёнку дать (немножко).
И ещё крем шоколадный какой можно сделать чтобы не впитался в бисквит, а остался прослойкой.
(Мечтается мне торт с фруктами (это для детей) и вторым вагоном - шоколадный торт с шоколадным кремом и с вишней (для взрослых). Оформлять буду мастикой. Про неё не спрашиваю, с ней мне помогут)
Результат обещаю показать. <img src="../img/sm/my/smile.gif" width=20 height=24 alt=":)" />Сообщение было изменено пользователем 16-06-2011 в 15:56

Катериша
Девочки проверенный рецепт бисквита, очень прошу

1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
1 яйцо
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом
1/2 ч.л. крахмала
щепотка соли
Пропорции такие - объемы сами смотрите

вот самый простой рецепт:
3 яйца взбить с стаканом сахара, можно добавить сметаны 2 -3 ложки, ванильный сахар + мука (делаю на глаз) с разрыхлителем 1/3 пакета. тесто не должно быть сильно густое.

kvetek

Спасибо, а можно ещё пару слов о технологии процесса, что за чем идёт, можно миксером мешать или только вручную?

kvetek

тоскана

Спасибо большое вам, девочки :rose: :rose:
Ещё про шоколадный бисквит остался вопрос...
И про крем. Я бы покупной купила просто, но он, говорят, весь в коржи впитывается, а мне хотелось бы чтобы была прослойка.

Вот такие нравятся. Замахнулась я, конечно, ну да "главное ввязаться в драку", а там пойдёт дело)))

торт на майонезе всегда получается . Продукты: 3 яйца, 1 ст.сахара, 1/3 пакетика разрыхлителя, 250 г майонеза, ст ложка какао ... Взбиваем 3 яйца с 1 стаканом сахара, добавляем разрыхлитель, майонез, муку, каао и замешиваем тесто. Выливаем его в форму и выпекаем
Я кладу меньше банки майонеза, торт менее жирный получается
а какой крем вы хотите, можно заварной сделать

Катериша
Мечтается мне торт с фруктами (это для детей)

5 яиц взбиваем 5 мин миксером - до увеличения массы в 3 раза, потом мееедленно всыпаем 1 ст сахара - продолжая взбивать, потом так же вводим чуть меньше половины стакана муки и... тесто готово! Добавить можно яблоки (будет как бы Шарлотка :) ) или любые другие фрукты: я делала бананы с яблоками (естественно любые фрукты дольками и через слой - слой теста вылить, слой резаных фруктов разложить, снова тестом залить и т.д.), пробовала вишню и клубнику - но только яблоки и груши на дно не "падают" - но пробовать можно ;)
Длее, когда переложили все это слоями поставили в духовку на 180гр и забыли на 30мин - в смысле 30 мин ни за что не открываем духовку - иначе осядет - примерно через 40-45мин все готово - но можно проверить палочкой :)
Получается всегда! Тесто легкое на вкус, готовить легко, удобно, можно делать разные варианты начинки - и дети трескают за оба уха! :)
Да! Поправка: наполнять форму нужно не до конца, на 2/3 - он хорошо поднимается!

ЯщеRка

Спасибо. Этот рецепт получается шоколадный (раз с какао) правильно?

ЯщеRка
а какой крем вы хотите, можно заварной сделать

Можно наверное, если он не сложный) Просто я правда полный профан в сладком. Так-то хорошо готовлю, но вот торты... Никогда не пекла. (Ну только песочные с вареньем, но это же не торт, это большая печенька)))

ZZver

Спасибо. А его можно так же резать на слои и промазывать? Или целиком только?

Катериша
крем

вот в этом торте посмотрите www.u-mama.ru/read/article.php, он шоколадный и делается очень легко и быстро :)

Катериша
а можно ещё пару слов о технологии процесса, что за чем идёт

Яйцо смешать с сахаром
потом добавить сметану, размешать до растворения сахара
Потом сода+крахмал, соль
Последняя мука мешать так, чтобы комочков не было.
Мешаю обычно вилкой или миксером на низкой скорости
Пеку 20-30 минут при темп. 180 гр. Духовку в процессе не открывать, пока бисквит на вид не будет готов
проверяю готовность спичкой/шпажкой/вилкой - должны выходить из бисквита сухие

для меня бисквит - это на основе яиц и все %)
4 яйца. Сначала взбить белки, растереть с сахаром желтки добела, ввести в белки. На 4 яйца стандартно - стакан муки. Сахар я по вкусу делаю. Классика - стакан, но именно для меня - это слишком. Вот и весь бисквит. Весь секрет в хорошо взбитых яйцах. Для этого: 1. яйца лучше холодные, свежие, 2. посуда обезжиренная, 3. если плохо взбиваются, можно чуть кислого добавить (лимонную кислоту например)

Всем спасибо большое. И за рецепт крема и за бисквиты. Ю-мама, как впрочем всегда, выручила! :rose:
Ещё по выпечке вопрос: выпекать бисквит надо на пергаменте? Если его нет, можно на обычной бумаге? Или просто на противень? Маслом форму не смазывать? Как он с противня снимается (если без пергамента)?
Сегодня планирую пробный сделать.

Ой, и я сюда, моему тоже скоро днюха, два года будет, я весь инет исшерстила искала рецепты и красоту, завпра будет пробный урок, хочу все зафоткать и выложу, даже если очень неочень получится, как грится первый блин комом. Мне тоже с паровозиком нравится, но я буду делать машину, уж больно он их любит

Катеринк@

Присоединяйтесь ;) Будем на пару "комья" печь)))

Катеринк@
но я буду делать машину, уж больно он их любит

У меня без вариантов - мой чётко потомственный железнодорожник (через поколение, правда, но от этого,видимо, только сильнее его любовь к паровозам))))

я торт на майонезе и с какао пеку и без, эт у меня тьтакая вариация на тему хлопчика кучерявого, а вот дальше я халтурю, и вместо того чтобы варить шоколадную глазурь, я покупаюю сироп Хёршис шоколадный...

Доставать и резать бисквит можно тёплым или сначала дать остыть до комнатной температуры?

Катериша
Ещё по выпечке вопрос: выпекать бисквит надо на пергаменте? Если его нет, можно на обычной бумаге? Или просто на противень? Маслом форму не смазывать? Как он с противня снимается (если без пергамента)?

пеку в сковороде или на противне с антипригарным покрытием.
смазываю рафинированным раст. маслом слегка, бортики тоже.

Катериша
Доставать и резать бисквит можно тёплым или сначала дать остыть до комнатной температуры?

достаю теплым, режу остывшим

ЯщеRка
и вместо того чтобы варить шоколадную глазурь, я покупаюю сироп Хёршис шоколадный...

не сочтите за рекламу, но я нынче на Пасху попробовала - понравилась

Отчёт о ходе эксперимента:
Бисквит испекла по первому рецепту от kvetek (На неделе попробую другие)Он получился вот такой (фото внизу)
Мне кажется я его передержала, потому что он на срезе был светло-коричневый, и на ощупь уже немного корочка твёрдая немножко.
Надо доставать пораньше, минут 25 держать у меня духовка хорошая.
Пекла в чугунной сковороде, под него постелила рукав для запекания (нет у мну пергамента, не кондитер же я... была :patsak: )
Крем сделала шоколадный по рецепту миссис Пампкин (он на фото бледнее чем был)
Шоколад взяла 75% (зря, крем ощутимо горчит, но другого шоколада не было), вместо творожного сыра добавила детский творожок "Му" (в комментах к рецепту прочитала).
Крем правда очень просто сделать и у него хорошая консистенция.
Ещё я сегодня ещё в обед вишню замороженную заварила в сиропе - сироп для пропитки коржей, вишню в прослойку.
Коржик разрезала пополам по диаметру, эти половинки пропитывала сиропом с одной стороны, промазывала шоколадным кремом и прокладывала чередуя слои: вишня и банан.
Стоит в холодильнике мой пробник, пахнет на весь холодильник шоколадом
Завтра сделаю фото в разрезе, выложу)

Поздравляю с почином!

Катериша
нет у мну пергамента

Купите 1 рулончик, он не дорогой, в 35-55р уложитесь. Никогда ничего не пригорит-ни бисквит, ни печенье-я все на пергаменте выпекаю. От рукава низ может отсыревать
Удачи в дальнейшем экспериментировании! Пусть все у вас получится!

Crisby
Поздравляю с почином!

Спасибо!) По-моему получилось очень даже неплохо для первого раза.

Crisby
Купите 1 рулончик, он не дорогой

Куплю, просто в магазин не было времени сходить, если бы сходила - не успела бы сделать пока мои гуляют)))

Crisby
Удачи в дальнейшем экспериментировании! Пусть все у вас получится!

Пусть уж получится, отступать некуда, "за нами Москва!"))))))
Сегодня сняли с мужем пробу. Мои выводы: всё-таки надо держать поменьше бисквит в духовке, пропитывать сиропом можно побольше и крем шоколадный перестал горчить, за то торт получился с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом (напомню, шоколад для крема брала 75% какао). Ну и вишни можно побольше в начинку, она хорошую кислинку придаёт. В целом мне результат понравился, мужу а мужу даже более чем)))Сообщение было изменено пользователем 28-05-2011 в 14:11

Катериша
Мне кажется я его передержала, потому что он на срезе был светло-коричневый,

ага, он должен быть светло-коричневый снаружи, на срезе бледный - он тогда менее сухой

kvetek

Учту)))

какрй красивый, аппетитный тортик, я свой тоже испекла, все зафоткала, принесла сегоня наработу фотки на мемористик, а тут, оказывается, нет картридера, завтра снину все на флешку и выложу фотки, все по порядку

Катеринк@
какрй красивый, аппетитный тортик, я свой тоже испекла, все зафоткала, принесла сегоня наработу фотки на мемористик, а тут, оказывается, нет картридера, завтра снину все на флешку и выложу фотки, все по порядку

Спасибо, он неказистый, но был совсем неплох на вкус. Съели быстро)))
Завтра у меня вторая серия экспериментов запланирована.

Катериша
вторая серия экспериментов

как вторая серия, где отчет? мой уже тут
www.u-mama.ru/forum/messages.php