расскажите как вы чебуреки делаете

интересует именно ваш рецепт для теста.а не из интернета стыбренный
как вырезать кругляшки из теста?
как защипать красиво края?видела что очень красивые бывают края

про тесто не подскажу - сама не делала.
мама иногда использует пельменное тесто.
края закрывает фигурным ножом для теста :)

тесто пельменное делаю
края вилкой защипываю, закрываю чебурек и вилкиными зубцами продавливаю по всему периметру

Jil
края вилкой защипываю, закрываю чебурек и вилкиными зубцами продавливаю по всему периметру

не распадается?ну не расклеивается?
а тесто прямо обычное пельменное из магазина подойдет ?

Джанечка
фигурным ножом для теста

а как он защипывает то?он же режет тольок

Ксу
он же режет тольок

тесто раскатали, начинку положили, закрыли и по краю проехались ножом - всё. ничего не распадается :)

тесто на кефире или сметане, соды чуть, соль, яйцо, мука. пельменное тесто в чебуреках....это большой жареный пельмень, а не чебурек

Ксу
не распадается?ну не расклеивается?

нет

а тесто я сама делаю

Jil
а тесто я сама делаю

напишите рецепт
комарошка ,а вы подробнее тоже напишите рецепт

www.u-mama.ru/forum/messages.php тут почитайте :) Используйте рецепт этого автора (anjelika7 )- КЛАССНЫЕ чебуреки получаются, мы теперь только по ее рецепту и делаем.Сообщение было изменено пользователем 18-04-2011 в 11:48

как кругляши то вырезать ровные?

Брусничка86

у меня по этой ссылке пусто выходит :(

Брусничка86, там как то странно,кипятить надо все,и в кипяток все всыпать,а как потом мясить то его?оно же горячющее

Ксу
как кругляши то вырезать ровные?

Да нафига. в животе всё равно не видно :P Тесто делаю как на пельмени, только не так сильно наминаю, помягче делаю. Раскатываю тоненько-тоненько, как на пельмени и фарш РАЗМАЗЫВАЮ тоненько-тоненько (развожу пожиже). Жарятся очень быстро и хрустяшки (ням-ням). С красивым защипыванием не заморачиваюсь.

Делаю тесто на молоке, стакан молока, 2 яйца, соль, мука

Кругляши просто раскатываю, края красиво защипываю пальцами - как объяснить не знаю

Ксу
как кругляши то вырезать ровные?

тарэлькой и ножыком... ;)

Ксу

Да, все так и делается. Оно не горячее, а теплое. :) И мешаете ложкой сначала, потом только руками.Сообщение было изменено пользователем 18-04-2011 в 13:05

МЭЛЛОРИ

Счас скопирую :)

Готовила по этому рецепту!Получились супер!!!И ничего сложного!!!
Ингредиенты, используемые в рецепте:

• 4 стакана муки (стакан - 250 мл)
• 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)
• 1 куринное яйцо
• 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира

• 0,5 чайной ложки соли

  Фарш:

• 700 гр. мяса
• 350 гр. лука
• о,5 стакана воды

• соль, перец, специи

  Инструкции по приготовлению:

  1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт чебурекам пузырчатость).
  2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).
  3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
     Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.
  4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.
  5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.
  6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.
  7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края.

  Лишнее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.

  8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Брусничка86,вот воду вскипятила с маслом и соль,в кипяток засыпала муки,размешала,остывать дать до какой температуры?

еще вопрос.мука просеяная должна быть или пофиг ?

Тесто делаю так: 500 мл кефира
сода 1 ч.л негашеная
соль по вкусу
муки столько, чтобы тесто было эластичное, но не как пельменное, а мягче
Тесту полежать полчасика дать и отбить, как следует. Кладу в пакет и кидаю его на стол от души. Тесто после такой процедуры не рвется при раскатывании и становится таким "приятным", что ли. Не прилипает и т.п.
Края защипываю плотно, защипы большие, потом провожу пиццерезкой, отрезая ненужное. Край ровный получается. Все, на сковородку и приятного аппетита! ;)

Тесто здесь на ю-маме находила: мука+ вода+ кефир+ !! 1 ст ложка растит масла Замесить, дать отлежаться в п//э пакете.
Мясо - фарш+лука много+ ЗИРА - разводить КЕФИРОМ.
Раскатываю достаточно большие кругляши, фарш намазать тонко на половину, свернуть и вырезать полукруг крышкой от кастрюли :) - она и прижимает и отрезает ровно. Научил одногрупник из Ср Азии - оч удобно и красиво получается. Когда складываешь - получается из этих полукругов круг ровный :)Сообщение было изменено пользователем 18-04-2011 в 19:38

Чебуреки с телапией
телапия (филе) - 4 шт.
зелень - по вкусу
сок лимон немного
для теста: мука - 300г
вода - 200 мл
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
перец - по вкусу.

Рыбу обмыть, обсушить. Зелень мелко порубить.

В муку добавляется яйцо и 1/2 ч.л. соли, затем горячая вода в 3 приёма, после каждого долива воды мучная смесь перемешивается. Тесто размять, вымесить. Поделить на равные части. Каждую часть раскатать.

Кусок телапии кладётся на раскатанное тесто, добавляется соль, перец, рубленная зелень. Сверху всё сбрызнуть лимонным соком и накрыть тестом. Хорошо защипываем края. Обжариваем чебуреки на разогретом масле с двух сторон по 3-4минуты, до образования золотистой корочки.