Смесь пряностей для пряника

Подскажите, как приготовить смесь пряностей для пряника, типа "Сказы Бажова", а то в продаже не видела.

Может самим намудрить типа гвоздика+корица+ванилин...
Работала в фирме специй типа такого для пряничной выпечки..Ну или + имбирь по вкусу

Алмаз_твоего_сердца
Может самим намудрить типа гвоздика+корица+ванилин... так вот я и не знаю что входит в эти специи и сколько?

Южаночка
Еще смесь-корица+гвоздика+имбирь+мускатный орех, мед густой и ароматный тоже добавляют

Южаночка
Да, забыла-не помешает и коньячок приличный пару-тройку чайных ложек
Вопрос :Скоко вешать в граммах? %)

НЕКОТОРЫЕ ВАРИАНТЫ ПРЯНИЧНЫХ СУХИХ ДУХОВ
Эти и другие варианты пряничных смесей применяют в основном в кондитерском производстве, где 1—2 чайные ложки порошка используют на 1 кг теста.

1-й ВАРИАНТ (в чайных ложках):
— корица — 4,
— бадьян — 2,
— мускатный орех — 1,
— имбирь — 1,
— ямайский перец — 1,
— померанцевая цедра — 1,
— мускатный цвет — 1/2,
— анис — 1/2,
— черный перец — 1/2.

2-й ВАРИАНТ (в чайных ложках):
— бадьян — 3,
— анис — 2,
— корица — 2,
— имбирь — 1,
— лимонная цедра — 1,
— гвоздика — 1/2,
— мускатный орех — 1/2,
— кардамон — 1/2.

3-й ВАРИАНТ (в чайных ложках):
— корица — 4,
— бадьян — 2,
— мускатный орех — 1,
— имбирь - 1,
— кардамон — 1/2,
— гвоздика — 1/2,
— лимонная цедра — 1/2,
— апельсиновая цедра — 1/2,
— померанцевая цедра — 1/2,
— черный перец - 1/2,
— ямайский перец — 1/2.
Взято от сюда krasotkalari.livejournal.com/31739.html

Птицагордая,
Пряности, которые входят в состав пряника "Сказы Бажова"

корица (много)
мускатный орех
гвоздика
кардамон
имбирь
анис,
черный перец,
бадьян
молотый кориандр
перец душистый

Начинка ягодная, коржи пропитываются коньяком, на верхнем слое печать, сверху глазурь, чтобы не допустить высыхания пряника, для удержания влаги)

IFNI: бадьян

IFNI: анис

У них аромат то идентичен

У Айдиго есть приправа готовая "4 специи для выпечки" называется. Покупала в Кировском. Нравится, как пахнет

Яуза,
Теме 11 лет. Наверно, испекла автор уж)))

раз такие пироги:
чего надо намешать, чтоб сдобное тесто пахло так, как пахнет с хлебокомбината Смак в районе 18 часов через день?
там ваниль, и стопудово что-то еще.

Стрекоза Имуравей,
Карамель еще

Znayka: Карамель еще

она пахнет...?
воистину мир полон чудес

Стрекоза Имуравей,
Конечно. Ирисками же
Недавно были в том районе - бесчеловечно это все, канешна

Znayka,
инсулинорезистентность не за горами блин.
как карамель в тесто совать....?

Стрекоза Имуравей,
Можно тесто нагревать (как для медовика) и оно будет карамелизоваться. Можно сверху булку поливать

Znayka: Можно сверху булку поливать

Znayka: Теме 11 лет. Наверно, испекла автор уж)))

Конечно испекла!)
Вдруг кто-то интересуется! Перечень специй знаю, а вот рецепт этого пряника бы еще найти!

Стрекоза Имуравей: как карамель в тесто совать

Znayka: как для медовика

Когда медовик готовлю, растапливпю сахар, до состояния карамели, и далее по рецепту.
Есть привкус карамели.
Но не так конечно

Стрекоза Имуравей: как пахнет с хлебокомбината Смак в районе 18 часов через день

Это

Znayka: бесчеловечно

Как люди там живут:). Там ходить то невозможно

Odesseya: Когда медовик готовлю, растапливпю сахар, до состояния карамели, и далее по рецепту.
Есть привкус карамели.

Я тесто нагреваю до коричневого цвета и это даёт вкус, аромат и цвет, конечно. Заварное тесто.

Znayka,
Поделитесь рецептом, пожалуйста. Ребенок фанат медовика

Пеку два разных. Один ленивый, но он и не похож на медовик, и классический)

Медовик классический
100 гр масла + 120 гр меда+120 гр сахара растопить. Добавить туда же 1 ч.л. соды (начнёт пениться), 2 яйца (по одному и быстро перемешиваем при этом). Постоянно помешивая в горячее тесто понемногу добавляем 450 гр муки. Тесто начнёт темнеть и приобретать аромат карамели, внимательно следим, чтоб не передержать. Нагрев плиты небольшой должен быть. Замешиваем вручную уже крутое тесто, оно будет горячим. Немного остудить и поместить в холодильник минут на 30. Можно горячее тесто разделить на части сразу и уже частями убрать в холодильник. Раскатывваем как можно тоньше, чтоб стол прослеживается, печём быстро, буквально 3-5 минут. Поэтому лучше раскатать сразу 2-3 коржа. Сырые заготовки коржей обрезаем по крышке или тарелке, обрезки запекаем вместе с коржом. Крем заварной.

Ленивый медовик.
3 яйца
100 гр масла (растопить)
100 грамм мёда
100 грамм сахара
200 грамм муки.
10 грамм разрыхлителя
Соль
Все смешать и вылить на противень. Печь минут 10-15. Готовый корж разделить на 4 части, промазать кремом))) сюда лучше подходит сметана с сахаром. Будет вкуснее, если эти коржи разрезать ещё пополам вдоль, чтоб получилось 8 коржей.