Где купить вкусную настоящую квашеную капусту?

Аноним 331: Девочки, где купить правильную славу?

В киосках овощных. В сетевых магазинах ни разу не видела. Сейчас в районе 35-40р за кг стоит

Аноним 921:

Всегда с тем что крупнее квасили, покупали. В этом году со своим садовым мексиканском, тот что меньше. Отличная партия вышла

Аноним 17: Все, где есть уксус- маринованное
Все, что не стоит, а просто заливается солёной водой либо сухой солью-соленое
И только то, что стоит в тепле и само как бы скисает-квашеное

Спасибо конечно, но я и так это знаю.

lynx: Да. Написано квашеная, а состав смотришь - уксус есть((

Вот в том то и дело... Поняла, что многие даже не различают разницу.

Мне много хранить негде, поэтому я квашу сразу в 3-х литровой банке.
В неё 2 кг капусты с морковью, семена укропа и соль. Утрамбовала, сверху лист капусты. Хорошо бы груз, но и без него нормально.
Протыкаю пару раз в день, пока не перестанут пузыри образовываться, это двое суток. Убираю в холодильник. Когда закончится, повторю.

lynx: Пробовала, не получается, она у меня портится, а не квасится почему-то.

Нужно следить, чтобы капуста полностью жидкостью покрыта была (своим соком) и еще каждый день ее какбы прокалывать спицей/палочкой/ножом (сверху вниз до дна), чтобы выходили газики. Попрбуйте

Я три дня держу закваску. Получается хрустящая, некислая. Пальчики оближешь

в этом году купила новую шинковку для капусты.
Она - огонь!
Но ООООчень острая, я месяц назад с налету срезала себе большую часть пальца.
Купила к ней кольчужную перчатку. Моя оказалась так себе. На первом же применении как бы махриться начала
Может у других лучше качество

Шинковка ВБ

Кольчужная перчатка ВБ

К слову на дно ведра я всегда выстилаю несколько снятых верхних листов капусты. В теме про ужины НаталЪя спрашивала про листики для голубцов сербских.

И еще когда капуста недостаточно сочная, доливаю немного минералки. Раза 3 так делала. Неплохо, на вкус не хуже, не плесневеет и не тухнет

Mirisha: Белоручка фитнес

Испортилась очень. С этого года начала квасить сама

Сахар нужен для молочно кислого брожения, он весь полностью перерабатывается бактериями, поэтому ничего страшного нет, если в покупной капусте его указывают в составе.

Девочки, кто тут писал про белоручку фитнес?
Вы по вкусу то не отличаете: квашеная или маринованная? написанному верите?
Купила сегодня в Кировском. Квашеной там и не пахнет. Банка на выброс

Подруга делает прекрасную капусту без уксуса. Если надо, пишите в личку.

Steffani🌷: Глобал виладж англ буквами только
в Пятерочке
Квашеная, все на этикетке написано

У меня даже дети ее едят

Аноним 17: Можно добавлять морковь тёртую, но немного, она замедляет брожение

Морковь усиливает брожение. Там сахар - питание для дрожжей и молочнокислых бактерий

Annyshka2000:
Подскажите, в каком месте торгуют овощами на Автовокзале? Ориентир есть какой-то?

Я недавно впервые попробовала сделать капусту. Получилась - ум отожрать.
Но я капусту не плоскую брала, а где кочерыжка наверх выступает. Она в супах долго варится.
А квасится идеально.
Столовая ложка крупной соли на кг капусты. Немного моркови. Стоит на кухне 3-4 дня.
Потом в холод. Хрустящая. Вкусная.

Первый раз делала - мало сока дала. Налила немного воды с ложкой соли и тоже вкусно получилось.

Riamaria: слову на дно ведра я всегда выстилаю несколько снятых верхних листов капусты. В теме про ужины НаталЪя спрашивала про листики для голубцов сербских.

Да, я тоже пару листов на дно делаю, завтра планирую новую партию поставить квасить, больше листьев сделаю, чтоб приготовить голубцы