Почему в СССР мороженое портилось за неделю, а теперь хранится годами

В программе Пятого канала "Страна советов" объяснили, почему в СССР мороженое быстро становилось прогорклым в холодильнике, а теперь оно хранится годами.

"Государственный стандарт, по которому в любой точке Советского Союза на любом предприятии обязаны были соблюдать правила изготовления этого продукта, технические и технологические условия. В любом городе вкус был одинаков", — сообщил историк, писатель Александр Васькин.

Одинаковой была и цена: самое дешевое — десять копеек, за эту цену продавали молочное мороженое в вафельном стаканчике. Самое дорогое — семейный пломбир: 48 копеек за 250 граммов.

"Неделя — это срок хранения советского пломбира. Больше нельзя. Оно уже портится, потому что все натуральное", — пояснил эксперт.

Советское мороженое портилось в пределах 7–14 дней. При нарушении холодовой цепи микрофлора начинала активно размножаться — именно это дает прогорклый привкус. Срок годности современного продукта достигает двух лет. Герметичная упаковка защищает от обветривания, окисления жиров и попадания микроорганизмов. Еще одна особенность — 80% объема современного мороженого составляют пузырьки воздуха.

"Охлаждается, насыщается воздухом и в охлажденном состоянии, плюс четыре-шесть градусов, попадает на дозатор", — рассказала начальник фризеро-фасовочного отделения хладокомбината Дарья Глотова.

Без воздуха плотность десерта была бы сопоставима с камнем. Именно поэтому многие не решаются делать это лакомство дома. Эксперты подчеркнули, что в дешевом мороженом могут использоваться растительные жиры; в популярных марках они тоже могут "внезапно" оказаться. Чтобы проверить мороженое, можно использовать ультрафиолетовый фонарик. Если оно светится фиолетовым — в составе есть растительные жиры.

Стоимость продуктовой корзины в России выросла до 8159 руб. в месяц

Червивое яблоко вовсе не значит, что оно натуральное