Красная смородина и фундук вместе? Да! Получается отличный пирог!

Самым необычным среди рецептов из красной смородины мне показался рецепт со смородиной и фундуком. Действительно, неожиданный вкус у пирога! Начинка напомнила мне миндальные печеньки, знаете, такие воздушные, немного липкие внутри. В тесто для основы входит мед, он придает пирогу едва уловимый «пряничный» оттенок. В целом же: на плотном корже – мягкая ореховая начинка  с яркими кисленькими «взрывами» смородинок. Вкусно .

Пока не закончилась смородина, успеваем, стряпаем!

Пирог с красной смородиной и фундуком

Необычная начинка, хрустящая корочка.

Понадобится:

Тесто:

Мука  –  1 стакан;

Фундук – 100 гр.;

Овсяные хлопья – 2/3 стакана;

Яйцо – 1 шт.;

Сметана – 100 гр.;

Мед – 2 ст. ложки;

Масло растительное –  2 ст. ложки.

Начинка:

Красная смородина – 500 гр.;

Фундук – 100 гр.;

Овсяные хлопья – 2 ст. ложки;

Белки от 3 яиц;

Сахар – полстакана;

Корица – ¼ ч.л.;

Ванильный сахар.

Примечание:

В тесто для коржа добавляется мед – мне кажется, можно обойтись без него, заменив сахаром. Особенно, если мед вы не любите.  

1. Сначала готовим тесто. Фундук (100 гр.) тонко измельчить блендером. В миске смешать все сухие компоненты: муку, молотый фундук и овсяные хлопья. Соединить и слегка взбить жидкие ингредиенты – яйцо, мед, масло, сметану. Добавить получившуюся смесь в миску с орехами и хлопьями и вымесить тесто – тесто получается довольно плотное.

2. Форму для выпечки диаметром 26 см выстелить пергаментом или смазать жиром (у меня  форма 24 см) Раскатать тесто в тонкий круглый пласт, размером немного больше диаметра формы – буквально на пару сантиметров.

Накрутите получившуюся лепешку на скалку и перенесите  в подготовленную форму, укладывайте, формируя бортик около 3 см высотой. Выше не делайте, можно даже чуть пониже бортик – у меня был высокий, при выпечке подсох и зажарился слишком.  Форму с тестом ставим на полчаса в холодильник, а сами тем временем займемся начинкой.

3. Смородину вымыть и обсушить. Тонко смолоть фундук (100 гр.). Белки соединить с сахаром, ванильным сахаром и корицей. На водяной бане взбивать до получения густой пены.  Снять с огня. 

Добавить в белковый крем молотый фундук, овсяные хлопья и смородину, и осторожно перемешать. Мешать нужно действительно аккуратно, чтобы не опали белки - не по кругу, а сверху вниз, подхватывая тесто с боков и как бы складывая его в середину. 

4. Вынуть форму с тестом из холодильника, выложить начинку на тесто и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!