Просьба помочь бухгалтеров

Всем привет!
Девочки, кто бухгалтер, подскажите мне с чего начать.
Сама я достаточно опытный бухгалтер, много чего знаю, работаю с ВЭД, импорт и пр...но! Я всегда работала с ООО на ОСНО.
Сейчас мне требуется разобраться с материалом мне не знакомым.
Нужно открыть кофейню. Соответственно, не могу понять, во первых какую систему выбрать (упрощенку, вмененку?) Я с ними не сталкивалась вообще. Так же я понимаю, что тут дело с наличностью и кассами, какие тут нюансы?
В общем девы, спасайте, в каком направлении то хоть изучать вопрос, с чего начинать, какие тонкости есть?

вы же опытный бухгалтер...открывайте нк рф, изучайте, чем отличаются усн и енвд