Материальная ответственность и увольнение

Ситуация такая: знакомая работает кладовщиком. 10 января написала заявление об уходе. 24 января в эту пятницу заканчивается две недели отработки по закону. За это время человека на её место не нашли. То есть склад передавать некому. Есть старший кладовщик. Есть в конце концов владелец организации.
Как в этом случае поступать? Если до пятницы складские остатки не пересчитают, не пройдёт ревизиии не будет человека, который будет замещать её, чем это грозит нашему кладовщику?
27 января в понедельник нет ни возможности на желания выходить.

ничем. 2 недели отработала, в последний день выдается трудовая, в течение 3 дней расчёт

кстати, а документ о матответственности подписывали?

да в том то и дело, что подписывала и на руках копии заявления с подписью руководителя нет(