Общепит

Девочки, кто работает в бухгалтерами в общепите, помогите! Суть дела: есть объект на территории которого несколько (9 шт) мини баров, так сказать продажа коктелей, легкие закуски, пиво, газ.вода и т.п. мелочь + столовая для сотрудников и приготовления комплексных обедов для продажи+ пекарня по производству своих хлебо-пекарных изделий для дальнейшей перепродажи. Необходимо создать систему документооборота и понять объем работы, я в этой отрасли полный профан, т.к. опыта нет и спросить не у кого. Как вы считаете - это большой объем работы для 1 бухгалтера? Может кто то опытом поделиться?