Как открыть парикмахерскую эконом класса?

бизнес-план денег стоит так та.

у экономов з/п проценты чаще всего, процент разный в зависимости от услуги. на стрижке к примеру 50%, на окрашивании - 30%
стоимость услуг высчитывают исходя из затрат времени на процедуру и грубо "себестоимости часа" мастера (аренда, вода, амортизация оборудования, энергия...). Для окрашиваний, укладок и т.п. включается в стоимость расходный материал. Окрашивание может стоить тоже по-разному - с краской салона и с краской клиента, разница как правило в цене красителя. Экономы берут дешевые красители - Лонда, Щварцкопф, Эстель и т.п. Лореаль проф всем подряд не продают, должна быть "статусность" салона определенная.

Б/у оборудование поискать в инете, в газетках. Мойка должна быть хорошая :) отдельно стоящий девайс.
2 места рабочих - имхо мало, хотя бы 4.

Стоимость услуг можно промонитроить по соседним парикмахерским. На одного клиента на стрижку закладывайте час. Мужика могут и за 20 минут подстричь, но не факт, что за ним будет очередь. А могут при очереди и трех за час обслужить. Окрашивание однотонное - полтора часа, со стрижкой - 2 часа. Химия - 3 часа примерно. Укладка - час, прическа - полтора.

самое жопное ИМХО - получить все согласования с СЭС, пожарниками и прочими контролирующими органами. Ну и готовтесь, что СЭС будет постоянно проверять.
Должно быть оборудование для стерилизации, санкнижки и прививочные у мастеров и администраторов.

Один из вариантов работы - вложиться в оборудование, а рабочие места "сдавать в аренду" мастерам, которых оформить как ИП. Они будут платить вам в месяц определенную сумму, все остальное - им.