Расширенный поиск Поиск по пользователям
Тема закрыта

Причина: 0

Создать тему
Разделы

    Есть тут сотрудники общепита?нужна ваша помощь.

    Открываем кафэ с нуля, сами в этом не особо разбираемся. Просьба такая-объясните пжлста в чем заключается работа зав.производством и бухгалтера, по какой программе они работают(ничиталась в инете про Ркипер, нужна ли она, на самом ли деле облегчат работу сотрудников и контроль за ними и продуктами, стоит ли ее покупать, стоимость-то не маленькая)
    Если есть те, кто тоже с нуля открывался, подскажите на что особо внимание обрать, чтоб савсем-то нам не вылететь в трубу

    НастёнаЯ
    кафэ

    кафЕ

    НастёнаЯ
    Открываем кафэ с нуля, сами в этом не особо разбираемся

    НастёнаЯ
    Ркипер

    ну...в принципе,

    НастёнаЯ
    облегчат работу сотрудников

    подшёл, не дожидаясь ни кассира, никого, всё себе забил/"отбил", ждёшь выполнения заказа...тут удобнее тем, что повар или бармен уже не скажут, что ты ничего про заказ им не говорила, у них есть распечатанный заказик на бумажке - тут не отвертишься...и официанту удобнее контролировать свои столики...

    добавлю к вышесказанному
    при установленной программе не нужен отдельно бухгалтер-калькулятор, это уже экономия, просто в программу забиваются калькуляционные карточки, потом по приходу продукты с ценами, и дальше все % высчитывает программа. В конце дня закрывается смена, и продукты автоматически списываютя со склада, можно в любой день посмотреть в компе сколько должно остаться продуктов. Соответственно при ревизии оч удобно смотреть остатки на складе, насколько фактические отличаются от реальных.

    НастёнаЯ
    зав.производством разрабатывает те самые калькуляционные карточки, отрабатывет блюда, расчитывает % отходов, % уварки-ужарки, следит за порядком на кухне. Весь спрос с него.

    А если честно, то это очень рискованно открывать свое кафе, когда

    НастёнаЯ
    сами в этом не особо разбираемся

    там очень много подводных камней, при хорошем расположении, кухне, интерьре и т.д. прибыль начнете получать года через 2-3.

    звать никак
    сами в этом не особо разбираемся

    разберетесь, не так страшен черт как его малюют если не пробовать самим то и опыта не наработаешь :) а идти куда то зав. производством для опыта, без того же опыта не возьмут

    НастёнаЯ
    ничиталась в инете про Ркипер, нужна ли она, на самом ли деле облегчат работу сотрудников и контроль за ними и продуктами, стоит ли ее покупать, стоимость-то не маленькая)

    стоит
    но можно поискать и аналоги,типа 1С Рарус общепит,айко
    они подешевле будут

    звать никак
    при установленной программе не нужен отдельно бухгалтер-калькулятор, это уже экономия,

    нужен
    завпроизводством будет заниматься именно производством,ей некогда будет сидеть и эти самые карточки вносить в программу,функционал у завпроизводством немного другой
    тем более что вы еще найдите завпроизводством которая в программах умеет работать
    карты составить то составит,но кто проверит эту завпроизводством,чтобы она на карман себе не составила(грубо,но такое тоже случается)

    звать никак
    В конце дня закрывается смена, и продукты автоматически списываютя со склада, можно в любой день посмотреть в компе сколько должно остаться продуктов.

    это в идеале,но кто то же должен ту самую кнопочку нажать,чтоб все получилось так как вам распишут при прожаже программы
    лучше всего брать на производство технолога калькулятора или бухгалтера калькулятора(который разбирается в этих самых процентах отхода)
    но если брать технолога,то бухгалтер все равно нужен,так как вести документооборот все равно нужно в 1С
    найти идеального бухгалтера-калькулятора который бы разбирался во всей кухне практически не реально или будет просить большую з/п

    Medyzka
    бухгалтер все равно нужен

    так я не говорила, что бухгалтер не нужен. при установленной спецпрограмме бухгалтеру-калькулятору делать в принципе нечего. Сама сидела на такой должности на полставки 4 часа в день за символическую плату+обед (на тот момент мне было это удобно, вроде и работаешь, а вроде и время свободное есть). Так конкретно в программе работы было максимум на час в день. Утром списала вчерашний день, забила в программу "бизнесы" на сегодняшний день, если был приход - завела, всё. Больше делать не-че-го. Карточки были составлены и заведены в программу при открытии заведения, меню распечатано в типографии, поэтому сильно не менялось, если и добавлялись новые калькуляционные карточки, то только на "бизнесы", да и то не часто. И раз в месяц проводилась ревизия и ее результаты надо было занести в программу, ну раз в месяц можно и поработать.

    Medyzka
    бухгалтер все равно нужен,так как вести документооборот все равно нужно в 1С

    нужен главный бухгалтер, который ещё и в общепите шарит, а такого найти сложно. По идее он один справится. Мой главный бухгалтер вел одновременно 2 пред-тия, там где я сидела он приезжал на 3 часа в день. Поэтому я занималась первичкой, а он всей финансовой документацией и отчетностью. Если сложить наше рабочее время(3ч+4ч), практически получается полный рабочий день для одного понимающего буха.
    Ах, да, если хотите чтоб зав.пр-вом в карточки лишнее не набивала, прийдется самим выучить программу и регулярно проверять всех. У меня и такой директор тоже был.

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное