Премия

Да

KA3A
Чем тогда выгодно предприятию почти всю з/п проводить премией?

ну вообще-то премия не обязательна, а по результатам работы. А вот оклад - обязателен и его как премию по желанию левой пятки не урезать.

KA3A
ночная смена со скольки до скольки считается?и в каком размере?

в двойном размере.
Но не обязательно.. возможно у вас график работы особый, сутки через сутки, например)

в соответствии с ТК РФ ночное время с 22 до 6 часов ст.96, оплата труда в ночное время - ст.154 ТК РФ, размер оплаты определяется графиком сменности, который вам установлен или локальным нормативным актом (например, коллективным договором)... а премия ;) премия - это стимулирующая часть заработной платы и ее размер напрямую зависит от результатов вашей работы, результаты работы оценивает ваш руководитель (работодатель), ну и когда у него не хватает средств в фонде оплаты труда, он можел легко скорректировать размер вашей зп за счет снижения размера премии...