Залог при сдаче квартиры

Можно, конечно, если хозяйка адекватная, и если у вас в договоре не прописано, что залог не возвращается в случае досрочного расторжения договора.
Я когда-то очень давно снимала квартиру - бомжатник полный, сделала там косметический ремонт и решила съехать досрочно, так хозяева так испугались, что я им квартиру отставлю в том виде, в котором сняла, что еще месяц за мной квартиру бесплатно держали (вдруг у меня не сложится на новом месте )

Как договоритесь, так и делайте. По договору если эта сумма прямо указана как залоговая, хозяйка Вам должна ее вернуть при выезде. Но по сути Вы ей за последний месяц столько и заплатите. Можно деньги не гонять из рук в руки, а сразу договориться о компенсации одного платежа другим.

Аноним автор темы: можно ли договориться что деньги которые были внесены как залог я просто проживу месяц в счет залога?

Нужно, ведь это как раз проблемы хозяйки, она не может вернуть деньги.