Договор залога... или как его там?

Привет всем) подскажите, пожалуйста, как правильно оформить внесение залога? продаем участок, нам вносят залог, остальную сумму вносить будут в течение 2-3 мес. Хотели идти к нотариусу, а вот занимаются ли они этим? Тогда к юристу обычному? И ведь нужно в договоре этом прописать сумму за которую мы продаем, чтоб потом не пытались скинуть... А еще, в случае чего залог же не возвращается? Спасибо всем)