Стальная сковорода

Добрый день. Не так давно купила стальную сковороду. При жарке, даже на самом маленьком огне(у меня газ),с первого использования, один ее бок начинает чернеть, периодически дымит, даже если продукт находится на противоположной стороне сковороды. Еда при этом не подгорает. Масла тоже лью достаточно,при необходимости подливаю. Несколько раз отмывала до состояния новой, с большим трудом. И все равно эта копоть появляется в том же месте,при следующей готовке. Подскажите,посвященные, что я не так делаю???

Японский городовой: Масла тоже лью достаточно,при необходимости подливаю.

Походу перебарщиваете, оно и сгорает. У меня после мужниной готовки так . У меня норм, масла я совсем каплю и не подливаю .

теперь я слон ,
Спасибо, попробую лить меньше масла