Как правильно и безопасно закрывать и хранить маринованные грибы?

Что то я запуталась.
Раньше разливала по банкам, стерилизовала, закатывала.
Сейчас понимаю, что это не безопасно, грибы, ботулизм и пр.
как правильно законсервировать (замариновать) грибы?

Моя бабушка всегда пластиком закрывала, хранила в холодильнике. Я так же делаю,мне почти 50 лет. Все живы