Пирожки и булочки из слоеного теста

Девочки, поделитесь, пожалуйста, своими секретами! Сколько ни пыталась слепить конвертики из слоеного теста с начинкой - они разваливаются во время выпекания, начинка вытекает. Я уже и защипываю получше, и начинки совсем чуть-чуть кладу, и яйцом сверху намазываю - все равно! Хочу научиться лепить такие же слойки, как в СМАКе.

тесто раскатываю, но бывает конечно что начинка вытекает или слойка трескается.

Мурлик тесто раскатываю, но бывает конечно что начинка вытекает или слойка трескается.

так же, какие-то раскрываются, но большинство нет.

Мечта_миллионов автор темы и яйцом сверху намазываю

яйцом надо по краям мазать и склеивать.

слоеное тесто моё самое любимое, быстро , вкусно ,и начинка любая. Я пару раз в неделю с ним что нибудь пеку

У меня раскрываются, только если тесто до конца не было разморожено.

если ягоды внутрь, то крахмала немножко добавляю, тогда не вытекает, а с сыром или с творогом - хорошо разморозить тесто, чуть растянуть и качественно защипнуть. А я ещё сверху небольшой разрез делаю., тогда точно не вытекает.