Свеклу для борща варить?

пережарку кладу. там и свекла присутствует, в зависимости от степени ленности при готовке - либо тертая либо резанная, резанная - вкуснее получается, тертая - быстрее в том плане что мне потереть быстрее, чем порезать. в порезаной больше сласти остается, особенно, если свекла сама по себе сахарная.Сообщение было изменено пользователем 06-12-2009 в 22:46

пассировать почти до готовности. класть за 10 мин до готовности. тогда цвет борща будет очень насыщенный. добавьте в свеклу немного сахара!!! очень вкусно

Мой муж ее всегда с луком и морковкой обжаривает, естесно потерев на терке перед этим

я припускаю чуть-чуть на сковороде с небольшим кол-вом раст. масла Но это исключительно для сохранения цвета.
Думаю, варить предварительно не стоит...

Либо предварительно пассеруют на сковороде с томатами/томатной пастой.
Либо в самом начале сырую целую в борщ бросают. В конце варки достают, трут и обратно закидывают.

Rebeline
в самом начале сырую целую в борщ бросают. В конце варки достают, трут

:=-O: она же горячая будет!

Если резать то прикольно слегка обжарить отдельно, кстати, от морковки и лука, как правильно заметили с сахаром. А еще мне нравится в оконцовке ложку уксуса плеснуть.

Sanders
в оконцовке ложку уксуса плеснуть

в конце жарки?или в готовый борщ

я обжариваю и тушу отдельно с добавлением лимонного сока (или уксуса, если нет лимона). закладываю непосредственно перед выключением.
если сразу ее кидать, то цвет получается коричневый и не свекольный.

Буду краток!
в готовый борщ

минутки за 3 до окончания

можно, и в пережарку.Сообщение было изменено пользователем 06-12-2009 в 22:53

Буду краток!
она же горячая будет!

ну подождите пока остынет))) проблема-то

Rebeline
ну подождите пока остынет))) проблема-то

Rebeline
трут и обратно закидывают.

дык борщто тоже остынет,в холодный класть?впрочем целиком я пожалуй ее варить и не буду,геморой какой-то %)

я вам свой секрет расскажу.
все как обычно варю,свеклу отдельноот моркови с луком обжариваю и немного тушу.и в самом начале готовки,беру свеклу еще одну, мелко ее на кубики режу,чуть покрупнее картофана,и закладываю в банку,заливаю кипятком и закр крышкой...и чуть позже уксуса в банку..даю настояться хорошо....от 5 до 2 часов...когда суп сварился ,вливаю этот сокв кастрюлю ..даю чутьк закипеть и отключаю....цвет обалденный.если свеклы напряг.,то нужнохорошенько отмыть свеклу ..и очистки в банку закинуть.-это эколном вариант

АЛЁНА.

:) ну поздно же уже!свеклина была одна,я ее уже на комбайне измолол,тушится уже,или как там по научному,пассируется.И очистки в помойке уже.На будущее зопесал

АЛЁНА.

Мне чтот не нравится когда пасируют,обжаривают или еще чтот делают. короче не парюсь. просто в кипящий процеженный бульон кладу капусту закипит + картоха закипит + свекла морковь помидор перец( его я мелко в сентябре режу , в бунку и в морозилку) + мясо ,зелень сушонная. и ням. как то в "званом ужине" делали борщ там всё как я только , + 0,5 л. томатного сока, изюм и чернослив(тушенные на сковороде) и в конце писярик водки. пробывала делать и так. вкус оригинальный. понравится тем кто любит например отбивные с ананасом и прочее такое.

А почему все капусту раньше картохи кладут? Мочалка получится ведь :)

Буду краток!
дык борщто тоже остынет,в холодный класть?впрочем целиком я пожалуй ее варить и не буду,геморой какой-то

наоборот, меньше возни. Не нужно со сковородками возится. Сварил, потер и готово. И борщ получается менее жирный. Для детей именно так и делаю.
Сваренную свеклу положили в холодную воду, она остынет быстро до такой степени, что не будет руки жечь. Когда это борщ успеет холодным стать? ;)
И цвет насыщенней при таком способе.Сообщение было изменено пользователем 07-12-2009 в 00:58

АЛЁНА.

Машук07
Мочалка получится ведь

не поняла? какая еще мочалка?всегда так варю, и по технологии капуста кладется раньше чем картоха...

Garpiya
по технологии капуста кладется раньше чем картоха...

только если капуста молодая, тогда после картохи. Сейчас уже нет молодой капусты.

мама
с добавлением уксуса.

Sanders
А еще мне нравится в оконцовке ложку уксуса плеснуть.

А я лимонный сок выжимаю :)

Garpiya
по технологии капуста кладется раньше чем картоха

Чувствую, сейчас спор начнется, что "первее" класть. Я не придерживаюсь "технологии". Есть разные сорта картошки и разные сорта капусты. Капусту, выращенную у себя на даче я кладу в суп после покупной картошки (причем прилично "после") - у меня капуста нежная. А бывает наоборот - капуста "дубовая" - тогда ее закладываю перед картошкой

Алёнчик
Капусту, выращенную у себя на даче я кладу в суп после покупной картошки (причем прилично "после" - у меня капуста нежная. А бывает наоборот - капуста "дубовая" - тогда ее закладываю перед картошкой

ну это тоже правильно :) просто как нас учили вот так я и варю :) просто не поняла что за мочалка там получится еще :=-O: