Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Ваш любимый рецепт маринованной капусты

    Расскажите, как вы делаете. Именно маринованную, не квашеную.
    Какие специи добавляете? Чеснок? Режете пластинами, целыми зубчиками или в кашицу? Морковь, свёкла, сладкий перец, яблоки, ягоды какие-нибудь туда идут? Может быть, ещё что-то? Лавровый лист надо? Душистый перец, травы какие-нибудь?
    И ещё вопрос! Вот читаю сейчас разные рецепты, в одних пишут, что маринад вместе с уксусом надо довести до кипения, в других пишут, что уксус ни в коему случае не кипятить, а то испариться и смысла в нём не будет. Как вы делаете? Уксус какой используете, кстати? Или кислоту?
    За ссылки на любимые рецепты буду очень благодарна :) Подскажите начинающему кулинару

    Я по традиции даю ссылку на наши ю-мамские рецепты)
    Маринованная капуста быстрого приготовления

    Делаю по этому рецепту. Вкусно!

    Аноним 782,
    Я очень люблю капусту по-грузински (или по-гурийски) со свеклой. Рецепта особого нет, просто открываю любой в интернете и адаптирую под себя. В частности, режу не большими кусками, а крупными квадратиками, свеклу - пластинками. И я люблю, когда капуста сладкая и не уксусная, поэтому сахара обычно добавляю больше, чем в рецепте, а уксуса - меньше.

    *morskaya*: со свеклой

    Пелюстка?

    Аноним 782: рецепт маринованной капусты

    Любимый рецепт:

    капуста -1,5 кг
    луковица – 2 шт
    перец болгарский -1 шт
    горчица - 1 ст.л.

    Для маринада:

    сахар -50 гр
    соль -1 ст.л.
    уксус 9% -60 мл
    растительное масло -100 мл
    черный перец – по вкусу

    Капусту нашинкуем тоненько, вес нашинкованной капусты 1,5 кг., лук режем тонкими полукольцами и нарежем кубиками 1 болгарский перец. В большую миску кладем капусту, лук, перец болгарский, перемешаем. Готовим маринад.
    На 1,5 кг нашинкованной капусты: в сотейник кладем 50 грамм сахара, 1 ст.л. соли, вливаем 60 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла и добавляем черный перец по вкусу, перемешиваем и ставим на огонь.
    Как закипит, кипящим маринадом заливаем капусту и сразу перемешиваем, теперь добавляем 1 ст.л. горчицы.

    Еще раз все хорошо перемешиваем.

    Теперь перекладываем в тару с крышкой, закрываем крышкой и оставляем на сутки в прохладном месте, чтобы капуста настоялась.
    Через 24 часа можно есть.

    Я готовлю на 500 грамм нашинкованной капусты, для маринада просто все делю на 3.

    Лилит_Es: Пелюстка?

    Ну да) Если на украинский манер, то пелюстка

    Аноним 120,
    Можно уточнить? Вы кипятите только рассол? Овощи не верите?

    Нарезать капусту
    На банку 1 литр-600 г, на 3-хлитровую - 1,8 кг.
    Морковь натереть на терке-кому как нравится
    На 1 литр-250 г
    Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой
    Можно для вкуса добавить семена укропа, тмин и черный горошек
    Утрамбовать капусту в банку

    Готовим Рассол:
    Дозировка на 3 л банку (как мне давали рецепт)
    То есть на 1 литр брать все по 1/3

    НА 3 ЛИТРА:
    1 литр горячей кипяченой воды
    1 стол лож Сахара
    2 стол лож Соли
    1 стол лож 70% уксусной эссенции

    ......для информации:
    (1ст. ложка 70%-ой эссенции - это 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.)

    В мерную кружку засыпаем Соль и Сахар
    Заливаем кипятком
    Вливаем уксусную эссенцию
    Все перемешиваем...до полного растворения Соли
    Рассол остудить до комнатной температуры
    Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку с утрамбованной капустой
    Ложкой протыкаем капусту, выпускаем лишний воздух, чтобы приготовленным рассолом полностью, равномерно залить капусту
    Закрываем крышкой

    Ставим в холодильник на сутки! В дальнейшем храним так же в холодильнике!
    Хранится капуста в холодильнике сколько угодно. Со временем она становится только более хрустящей.

    Аноним 782: уксус ни в коему случае не кипятить, а то испарится и смысла в нём не будет

    Смысл в этом есть, поэтому кипячу без уксуса, жду, чтобы растворились сахар и соль, потом уже под конец вливаю уксус, или, вообще, уже в снятую с плиты кастрюлю

    Аноним 788,
    Много лет делаю по такому рецепту.Из специй кладу тмин.

    Квартет я: Можно уточнить? Вы кипятите только рассол? Овощи не верите?

    Да, кипячу только рассол-вода, соль, сахар, потом остывшим рассолом заливаю овощи.

    Grusnika: Много лет делаю по такому рецепту.Из специй кладу тмин.

    Тоже много лет, каждый год, из специй обожаю семена укропа :)

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное