Поделитесь рецептом холодца

Я беру ножки свинные - 4шт., говядину, курицу и варю это очень долго, часов 6. Добавляю лаврушку в конце самом, перчик, соль, лук, чесночок. Потом мясо вытаскиваю расщепляю или на мясорубке прокручиваю и заливаю. Всё. Есть люблю с рассолом из помидор или огурчиков ммм... вкуснятина, с горчичкой ещё люблю или аджикой.

я делаю из ляжек свиных, там и мяса много и навар отличный, варю тоже часов 6, варю огромную луковицу и морковину целиком в бульоне (потом их выкидываю), потом все на мясорубке + чеснок мелкопорубленный добавить. а кушать люблю со смесью горчицы и майонеза :PСообщение было изменено пользователем 30-10-2008 в 14:44

Jil
морковину целиком

о да, забыла, морковку для запаха и цвета:)

А желатин не добавляете?

Нюшенька
А желатин не добавляете?

нет. я с желатином не люблю холодец. он тогда пластмассовый

я не добавляю, свинные ножки и курица и так хорошо желируют. Я люблю "сборный" холодец, 2 вида мяса должны быть обязательно - это для меня свято, а если 3 , то я на 7 небе от холодца:)

Pippit

а ты курицу с костями варишь? какую часть берешь?

чет мне понравилась идея сборного холодца)))

А если чисто куриный делать?

Нюшенька

надо у бабушки спросить рецепт - это ее фирменное блюдо!

делаю как предыдущие ораторы-только из свиных лыток и мяса свиного. Желатин добавляют только вроде как в заливное с рыбой. А в мясном и так много желатина. Даже если вы поварите куриные крылышки-тоже все хорошо замерзнет, я уже не гвоорю про копыта и лытки свиные..

Jil
ты курицу с костями варишь? какую часть берешь?

чет мне понравилась идея сборного холодца)))

присоединяюсь

Спасибо всем :rose: Купила вчера рульку свинную и крылышек куриных, сделала холодей впервые ВКУСНОООО утром еле оторвалась от холодца

Нюшенька
Расскажите кто как холодец делает.

в звёздном делают хорошо ;)

А где его сейчас охлаждать,если холодильник полный?

Jil
а ты курицу с костями варишь? какую часть берешь?

ага с ними, потом вытаскиваю)

Анфиса

дык на балконе, чо уж:)

bestic

Очень красиво!!!

Я раньше делала тоже холодец из свинных ножек, но после того, как попробывала из говяжих-это небо и земля.
Вот мой речептик:
Ножка овяжья вырится часа 4, потом добавляется курица, еще 2-3 часа варится. Жиру не очень много получаеся, я его не люблю. Добавляем специи по вкусу. Потом все мясо на крупной мясорубке пропускаем, раскладываем по мисочкам, выдавливаем в каждую свежего чесночка , разливаем бульон и вилочкой взбалтываем, получается однородная масса. Когда холодец готов, он просто во рту тает! Ням!

Pippit
Я беру ножки свинные - 4шт., говядину, курицу и варю это очень долго, часов 6. Добавляю лаврушку в конце самом, перчик, соль, лук, чесночок. Потом мясо вытаскиваю расщепляю или на мясорубке прокручиваю и заливаю. Всё. Есть люблю с рассолом из помидор или огурчиков ммм... вкуснятина, с горчичкой ещё люблю или аджикой.

Всё почти так же, только курицу не кладём, иногда вообще только свиные лытки (нижняя часть ножки, собственно), иногда - с говяжьими.

Pippit
морковку

ни за что! :)

Нюшенька
желатин

нет - а он и не нужен

bestic
А я вот тут холодец нашла:

Вот там как раз все залито желатином, и на фото не холодец, а заливное.

Я так и не поняла - курятина какая часть идет?
И вот курица для вкуса или для желирующего эффекта?
Я просто обычно накануне ночь варю, но вот на глаз мне все кажется - вдруг не застынет. Пунктик. Мне нравится, чтоб само желе тоже было, а не много застывшего в бульоне мяса. И каждый раз, глядя уже на застывшее, думаю - поменьше нужно мяса было, а бульончика поболе.

Анфиса
А где его сейчас охлаждать,если холодильник полный?

добрый холодец и на подоконнике замерзнет(в чашке ессно :) ) к утру готов будет.
а хранить можно и на балконе

Где-то в инете нашла рецепт куриного холодца - нужно 1 курицу и 700гр ее же "щупалец" (те что с когтями ) варить 2-3 часа. Лапки ДО этого зачистить от пленок и сделать обрезной маникюр ;) под корень.
Комплект закуплен. Скоро попробую.Сообщение было изменено пользователем 14-12-2008 в 03:52