Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Мясо кабана

    По случаю достался кусок мяса кабана. Никогда не готовила ничего подобного. Подскажите, пожалуйста, как его лучше приготовить, какие есть особенности?.. слышала, что вроде отмачивают мясо диких животных, чтоб не пахло.

    Отмочить в подкисленной воде лучше. Я такое мясо запекаю в пахучем маринаде, а то запах дичи явный.

    Вымочить, как выше написали. Сварить гуляш.

    Алмаз_твоего_сердца,
    А как маринад делаете?

    Проварите хорошо только, у кабанов трихинеллез не редкость.
    "Личинки паразита, окруженные плотной капсулой, обитают в мышцах животных, где сохраняют жизнеспособность в течение 40 лет. Они обладают высокой устойчивостью, переносят длительное охлаждение, прогревание, соление, копчение мяса и гибнут лишь приварке кусков мяса толщиной не более 8 см в течение 2,5 часов. Зараженное мясо от нормального не отличается: личинки микроскопичны"

    Chanrush,
    Я для дикого мяса томатный маринад люблю. Он кислотой еще размягчает мясо. Литр самого дешевого томатного сока, туда соль, специи какие нибудь для мяса, жамканый лук, резаный чеснок и залить мясо на ночь.
    Потом беру пакет для запекания, перекладываю туда мясо и переливаю маринад. Завязываю плотненько, чтобы маринад покрывал побольше мяса. И в духовку на 4 часа томиться при температуре 140. Мясо становится нежным.

    Алмаз_твоего_сердца,
    Спасибо огромное!)

    Аноним 338,
    В нашей области (Сврдл) пораженность почти 90%
    Chanrush,
    Уточните, исследовано в лаборатории ВСЭ или нет, трихинеллез неизлечим

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное