Можно заморозить фарш с нитритной солью?

Задумала я ветчину приготовить. При этом хотела сделать 2 батона по 1кг. Фарш уже замесила - специи, нитритная соль … Но планы поменялись, теперь надо 1 батон. Подумала , может заморозить фарш? Кто то морозил ?

unit: нитритная соль …

Вы где ее взяли. это же яд если дозировку перепутать
Помню, это было очень давно, в колбасном цеха мы на 100 кг фрша 7.5 гр. разводили
Про заморозку не скажу мы так не делали, сразу все в производство запускали

Аноним 433: это же яд если дозировку перепутать

Ну это если перепутать. Тут сложно перепутать ))

Анна Иванна: Может лучше приготовить и уже готовый продукт заморозить?

Наверно так и придётся сделать

Новый Ник: А можно рецепт ваш?

На 1 кг готового продукта около 1,2кг сырого беру. Свинина, свинина/телятина. Часть пускаю на фарш, часть режу кусочками. Далее замешиваю фарш - соль нитритную 10-12 грамм на 1 кг (как на упаковке, это посолочная смесь , не чистый нитрит натрия), 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 2 дольки чесночка, чёрный перец с чайную ложку свежегл помолу. Хорошенько перемешать, потом 2 суток в холодильнике, периодически перемешивая. Потом в ветчинницу и 2-2,5 часа в духовке на 80 градусах.