Знатокам сыров

Когда-то, года три назад, на фестивале сыров попробовала сыр с корочкой, сладковатой такой, плотной. С тех пор не могу нигде найти его.
И у наших Соболевсыр смотрела, и из ХМАО приезжают, и в Французской пекарне кто-то возит, нет такого!
Ни названия не знаю, ни производителя. Но может кто-то любит именно такой сыр, узнаёт по описанию и подскажет, где брать

Южаночка,
Сыры с плесенью. Я думала, магазины поиска намекают на это
Надо было в раздел Магазины тему создавать, наверное

Аноним 711: Сыры с плесенью. Я думала, магазины поиска намекают на это

то есть, в соболевсыр - только плесневелые сыры водятся???

какой формы был сыр?
с белой плесенью? корочка понятно, а внутри какой?
бюш де шевр может быть?

Аноним 970: какой формы был сыр?
с белой плесенью? корочка понятно, а внутри какой?
бюш де шевр может быть?

Круглая большая голова. Желтый, достаточно твёрдый. Коровий, скорее всего. Не острый
Бюш - совсем не то и его у Соболевсыр сто видов

МышЪ: Ricotta al Forno это была от ФрателлиСпирини

А она только такая бывает, интересно? я там (на дегустации) точно видела, что от большой головы отрезали, но по вашему фото похоже…
Спасибо за вариант, схожу, куплю, попробую.