Почему лосось сухой

Помогите разобраться, знатоки рыбы. Почему иногда лосось прямо жирненький, мясо мягкое, а иногда прямо как хлеб сухой жуешь? Или это не лосось, а форель какая нибудь?
Кто понимает в этом вопросе?

вы передерживаете его в духовке скорее всего

а ну тогда да, берите семгу, если надо прямо нежное-нежное

От свежести еще зависит, перемороженая рыба всегда не такое какое то пальто

Это я: А сёмга мягче лосося?

лосось это не рыба. Это семейство рыб. То есть по сути когда пишут лосось вы непонятно что берете. Берите когда четко написано - семга, форель и т.д.

Это я: Какая из них мягкая и жирная

семга вам надо. Чавыча еще очень жирная, но у нее мясо поплотнее, т к дикий лосось она. А семга аквакультура. Форель по мне так вообще беееееее

семгу если 1000 раз перемораживали, структура изменится, так что может и семгу вам продали, но это ничего не меняет, рыба неудачная

Это я: А вот это что, можете подсказать по фото? Продали как сёмгу. Но сухая

Точно не сёмга, тем более мороженая . Из неё все соки вышли , никогда не беру на рынке , там непонятно сколько раз ее замораживали и размораживали . Только дефоост будет сочным . Беру или в метро или в окее, всегда дефрост