Научите готовить ростбиф

Покупаю на рынке беру говяжьей вырезки (ленивая мышца);
• 200 г репчатого лука;
• 250 г растительного рафинированного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 г черного молотого перца + для натирания мяса;
• 90 г соевого соуса;
• 5 г приправы для гриля;
• 5 г  цельного кориандра;
• 2 г соли;
• 30 г оливкового масла.
Начнем с маринада. Режем лук кольцами. Добавляем кориандр, черный перец и приправу для гриля. Вливаем соевый соус. Добавляем чеснок. Добавляем растительное рафинированное масло и хорошо все перемешиваем. На этом маринад готов, отставляем его в сторону.
Очищаем мясо от прожилок и пленок, натираем солью/перцем и «запечатываем» на гриле/ сковороде.«Запечатываем» — значит обжариваем со всех сторон на оливковом масле до золотистой корочки. После обжарки на сковороде мясо нужно довести до нужной готовности в духовке. От 7 (розовое мясо, средняя прожарка) до 15 минут (полная готовность). Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. После этого мясо в маринад на сутки минимум. Для этого используем герметичные пакеты (лучший вариант) или же кастрюли с плотными крышками. Самый вкусный ростбиф получается на вторые-третьи сутки:) Хранится это мясо долго — примерно неделю.

Это проверенный рецепт, мы делаем уже несколько лет. но ! Мясо будет внутри сырое как в ресторане

Аноним 781: значит обжариваем со всех сторон

Чистое мясо нет соли-перца-специй?

Предварительно не маринуют?

А после обжарки мясо в мешок с сырым луком?

Не закиснет за неделю?

Аноним 409,
Перед запечатыванием натираю специями для гриля и немного солью. Маринуют после запечатывания. Потом вы положите его в маринад : соевый соус смешанный с растительным маслом и проч как по рецепту. Оттуда мясо впитает соль. Неделю оно у вас не пролежит. У нас на второй-третий день сметают полностью. Это невероятно вкусно. Лук свежий , я режу полукольцами. Обязательно купите кориандр горошком, от него у мяса прекрасный аромат .

Я рада ))